تشتهر سوق تسوكيجي الخارجية بأنها المكان الذي يستمد منه السكان المحليون والمطاعم المجاورة مكوناتهم. تلعب دورًا محوريًا كمركز للمشهد الطهوي في طوكيو. علاوة على ذلك، تجذب السياح وعشاق الطعام من جميع أنحاء العالم، مما يجعلها مركزًا رمزيًا للطهي الياباني من منظور دولي. أحد الجوانب الفريدة لسوق تسوكيجي الخارجية هو دورها في توفير المكونات الطازجة لمطاعم السوشي والمطاعم المحلية. تقوم العديد من بارات السوشي ومؤسسات تناول الطعام بشراء المأكولات البحرية عالية الجودة وغيرها من المكونات مباشرة من سوق تسوكيجي الخارجية، مما يؤكد أهميتها في ثقافة الطعام في طوكيو.

تُقام المزادات في سوق تسوكيجي للأسماك يوميًا. وتتضمن هذه المزادات، التي تُعقد في الصباح الباكر في المقام الأول، تقديم عطاءات لشراء المأكولات البحرية الطازجة والمنتجات البحرية، والتي يشتريها بعد ذلك تجار الجملة والتجزئة. ويلعب المشترون المحترفون المعروفون باسم "الوسطاء" دورًا حاسمًا في تقييم جودة وقيمة المأكولات البحرية والمنتجات البحرية المعروضة في السوق، وشرائها وفقًا لاحتياجات عملائهم أو أعمالهم. وتعتبر خبرة هؤلاء الوسطاء ومهاراتهم ضرورية لعمليات السوق، مما يساهم في حسن سير نظام المزادات في سوق تسوكيجي للأسماك.