На нашей первой остановке вы зайдете в оживленную местную закусочную, спрятанную у берега реки, где в воздухе раздаются звуки шипящего теста и копченой жареной свинины. Вы увидите, как местные повара готовят баньсео (вьетнамские пикантные блины) прямо перед вами — золотистые и хрустящие, с креветками, свининой и ростками фасоли. Вы также сможете попробовать сочные жареные свиные шашлычки (thịt nướng) прямо с гриля и завернуть свои собственные gỏi cuốn (свежие спринг-роллы) в рисовую бумагу, травы и овощи. Не волнуйтесь — я покажу вам все шаг за шагом! Это веселый, практический опыт приготовления еды, где вы будете есть как местные жители и узнаете, как эти блюда отражают вьетнамский баланс текстуры, вкуса и свежести.

На этой остановке вы посетите один из самых известных магазинов баньми в Хойане — место, которое привлекло международное внимание. На самом деле, всемирно известный шеф-повар Энтони Бурден посетил этот самый магазин и назвал баньми здесь обязательным для пробы! По прибытии вы увидите, как багеты поджариваются до золотистого совершенства, а воздух наполняется запахом свежих трав и жареного мяса. Вы сможете выбрать собственную начинку — будь то свинина, курица, яйцо или даже вегетарианская — и понаблюдать, как продавец искусно собирает ваш сэндвич с домашним паштетом, маринованными овощами, чили, кориандром и соусами. Мы будем наслаждаться нашим баньми так же, как это делают местные жители — на небольшом табурете у тротуара — пока я поделюсь забавными историями о вьетнамской уличной культуре еды и о том, как этот простой сэндвич стал всемирно известным блюдом.

Далее мы отправимся в уютный местный ресторан, известный тем, что здесь подают одно из самых любимых блюд Хойана — Cơm Gà, или куриный рис. Здесь вы насладитесь нежной измельченной курицей, подаваемой с ароматным рисом, приготовленным в курином бульоне с куркумой. Она подается со смесью свежих трав, маринованной зеленой папайей и легким соусом для макания, который объединяет все вкусы. Каждый кусочек ароматный, легкий и освежающий — идеальный баланс текстуры и вкуса. Пока вы наслаждаетесь своей тарелкой, я объясню историю этого блюда, чем оно отличается от куриного риса в других частях Азии и почему оно так любимо местными жителями здесь, в Хойане.

Теперь пришло время открыть для себя одно из самых уникальных и традиционных блюд Хойана — Као Лау, блюдо из лапши, которое можно найти только в этом регионе. Мы посетим небольшую семейную лапшичницу, спрятанную от толп туристов. Здесь вы попробуете Као Лау — приготовленную из жевательной лапши, ломтиков свинины барбекю, свежей зелени, хрустящих рисовых крекеров и небольшого количества бульона. Лапша особенная, потому что ее замачивают в воде из древнего колодца Ба Ле и щелоке из древесной золы, что придает ей особую текстуру и вкус. Пока вы едите, я поделюсь увлекательной историей о том, как это блюдо отражает культурное смешение Хойана — китайское, японское и вьетнамское влияние в одной миске. Дополнительно: в зависимости от ваших предпочтений вы также можете попробовать другое региональное блюдо из лапши, например, Ми Куанг или Бун Тхит Нуонг.

В завершение нашего гастрономического приключения мы отдохнем в очаровательном местном кафе, где вы сможете выбрать из множества освежающих напитков. Независимо от того, настроены ли вы на крепкий вьетнамский кофе (горячий или холодный), свежий фруктовый сок или тропический смузи, здесь найдется что-то для каждого. Если вы любите кофе, не упустите шанс попробовать яичный кофе, соленый кофе или классический холодный молочный кофе (cà phê sữa đá) — насыщенный, мягкий и уникальный вьетнамский. Мы не спеша посидим здесь, остынем и поговорим о ваших любимых вкусах из тура. Это идеальный способ завершить ароматное путешествие по яркой гастрономической сцене Хойана.