Мы отправимся на сыроваренный завод во время переработки молока и станем свидетелями приготовления и изготовления сырных головок. Затем мы увидим процесс соления и созревания, чтобы войти в огромный «каво», где тысячи сырных головок охраняются и выкладываются длинными рядами в тихих комнатах созревания, и где аромат сыра будет пахнуть так приятно и волнующе, что мы не сможем устоять до финальной дегустации сыра и местных типичных продуктов. Я выдам вам лабораторный халат и шапочку для доступа в производственную зону. Я проведу для вас полную экскурсию, чтобы вы узнали все этапы производства Пармиджано Реджано.

Ферма с дойными коровами и новорожденными телятами. Мы увидим места, где разводят животных и где молоко плесневеет. Если нам повезет, мы увидим новорожденного теленка, это часто случается утром.

Старинная ферма, переоборудованная в фермерский дом, где по прибытии утром мы сделаем перерыв на кофе, а в конце экскурсии продегустируем сыры выдержкой 12, 24 и 36 месяцев с типичной эмилианской салями и бокалом вина Ламбруско DOC, а также 3 выдержанными бальзамическими уксусами 8, 15 и 30 лет.

экскурсия по старинному заводу по производству уксуса и дегустация бальзамического уксуса