Мы с радостью покажем вам, как мы работаем. Вы увидите двор с свободно пасущимися коровами, процесс доения и процесс производства сыра из молока. Мы пообщаемся с вами, и вы сможете задать нам любые интересующие вас вопросы. А если у вас есть дети, приводите их с собой: они увидят настоящую ферму с коровами и телятами и получат массу удовольствия! Мы с удовольствием покажем вам, как вы живёте в сельской местности: обрабатываете землю, выращиваете животных и питаетесь плодами своего труда. Одно из наших любимых занятий — организация экскурсий для школьных групп. Мы специально выбрали нас для разработки образовательных маршрутов, которые объяснят детям и их родителям, как рождается органический Пармиджано-Реджано.

Здесь вы узнаете истинную историю традиционного бальзамического уксуса Модены. Он производится из уваренного виноградного сусла, выдержанного путем медленной ацетификации, полученного в результате естественного брожения, и постепенной концентрации путем длительной выдержки в рядах сосудов из разных пород дерева без добавления ароматических веществ. Темно-коричневый и яркий, он обладает густой, мягкой сиропообразной текстурой. Он обладает характерным сложным ароматом с ярко выраженной, но приятной и гармоничной кислотностью. Обладая традиционным и неповторимым, хорошо сбалансированным кисло-сладким вкусом, он обладает щедрой полнотой, пикантностью и бархатистыми оттенками, соответствующими его собственным обонятельным характеристикам.

Остерия Руббиара, передающаяся из поколения в поколение. Зародившись в XIX веке как «таверна с правом на еду и навоз», она развивалась с годами, не теряя своей моденской самобытности. Сегодня здесь предлагают блюда прошлых лет, такие как тортеллини в бульоне, макароны с гребешками и стрикетти с рагу, жаркое с печёным картофелем, «полло аль ламбруско» (рецепт которого бережно хранится в семье), омлет с бальзамическим уксусом, простые и вкусные традиционные пирожные, такие как «тальятелле» или сливочное мороженое с бальзамическим уксусом.

Наш завод по производству ветчины был основан в 1988 году благодаря тридцатилетнему опыту Альдо Леонарди, партнера-основателя, работающего в сфере убоя и переработки свинины, к которому вскоре присоединился его сын Марко. Первый офис расположен в центре города Марано-суль-Панаро, в четырехэтажном здании завода: свежий воздух с горы Чимоне и близость реки Панаро позволяют достичь первоначальной производственной мощности в 1000-1500 сырых ветчин в неделю. В том же году мы вошли в состав Консорциума производителей ветчины Модены «D.O.P.».