Wir werden die Käserei während der Milchverarbeitung besuchen und bei der Zubereitung und Herstellung von Käselaiben dabei sein. Anschließend werden wir den Prozess des Einsalzens und Reifens beobachten, bevor wir in den riesigen „Caveau“ gehen, wo Tausende von Käselaiben in langen Reihen in den stillen Reiferäumen bewacht werden und wo der Duft des Käses so angenehm und aufregend ist, dass wir bis zur abschließenden Verkostung von Käse und typischen lokalen Produkten nicht widerstehen können. Ich werde Ihnen einen Laborkittel und eine Kappe für den Zugang zum Produktionsbereich geben. Ich werde Sie auf eine komplette Tour mitnehmen, um alle Schritte der Herstellung von Parmigiano Reggiano zu entdecken.

Bauernhof mit gemolkenen Kühen und neugeborenen Kälbern. Wir sehen die Orte, an denen die Tiere gezüchtet werden und wo die Milch fermentiert wird. Wenn wir Glück haben, sehen wir ein neugeborenes Kalb, was oft morgens passiert.

Ein alter Bauernhof, der in ein Bauernhaus umgewandelt wurde. Dort machen wir gleich nach unserer Ankunft eine Kaffeepause und am Ende der Tour verkosten wir 12, 24 und 36 Monate gereiften Käse mit typischer emilianischer Salami und einem Glas Lambrusco DOC-Wein und drei 8, 15 und 30 Jahre gereiften Balsamico-Essigen.

Besichtigung der alten Essigfabrik und Verkostung von Balsamico-Essig