من فندقك نتجه إلى مزرعة البن في سيارتنا الخاصة المريحة. وبمجرد وصولنا هناك، يرحب بنا زوجان ساحران من المزارعين بفنجان لذيذ من القهوة. بينما تستمتع بفنجان لطيف من القهوة، يقدم لك الخبير مقدمة مفيدة عن عالم القهوة الكولومبية. لا تتردد في طرح أي أسئلة. بينما تستمع وتشارك في المحادثة، نبدأ في إعطائك القهوة التي ننتجها بطرق تخمير مختلفة ثم نشرح ملاحظات النكهة المختلفة في كل منها، حتى تتعلم التمييز بين خصائص القهوة الحامضة والمرة والحلوة. بعد هذه المقدمة الممتعة للغاية، نستمر في النشاط التالي: زراعة بذور البن في فراش البذور بينما نشرح الجدول الزمني لكل مرحلة عندما تنمو لتصبح شجرة. بعد أن يكون لدينا المزيد من السياق، نبدأ في المشي حول مزرعة البن. قبل أن نفعل ذلك، نقدم لك دلاء وقبعات وأحذية مطر للقيام بالنشاط بملابس مناسبة.

قطف حبوب البن نبدأ بقطف حبوب البن بأنفسنا بينما يرشدنا المزارع في هذه العملية ويقدم نصائح حول كيفية قطفها، وكيف تقوم النساء والرجال على حد سواء بهذه المهمة، والأجور، وأسلوب الحياة وكل شيء عن قطاف البن. في نهاية هذا النشاط، سنزن حمولتك لمعرفة من قام بأفضل عمل وننتقل إلى الخطوة التالية: نزع اللب والتخمير وغسل البن في هذه المرحلة، تتم إزالة القشرة وترك الحبوب اللزجة منفصلة. بمجرد فصلها، تمر الحبوب بعملية تخمير حيث تفقد سطحها اللزج (المخاط) وتنتقل إلى المرحلة التالية: تجفيف حبوب البن يجب أن تكون الحبوب جافة تمامًا حتى تتم معالجتها. هذه العملية مهمة للغاية لضمان الجودة الجيدة. للقيام بذلك، توجد عادةً خيمة تسمى ماركيسينا تحافظ على الحرارة داخلها وتزيدها لتجفيف الحبوب بشكل أسرع. تعتمد هذه العملية بشكل كبير على الطقس ولكنها تستغرق عادةً ما بين يومين إلى ستة أيام.

عندما تجف حبوب البن تمامًا، نحتاج إلى إزالة القشرة. لذلك نستخدم آلة درس يدوية للقيام بذلك. عندما تنتهي هذه العملية، يُطلق على القهوة اسم "القهوة الخضراء". هذه هي المرحلة التي يتم فيها تصدير معظم القهوة الكولومبية. ومع ذلك، في المزرعة، تستمر العملية إلى أبعد من ذلك مع عملية التحميص التي تحتوي على ٣ مستويات مختلفة حسب ذوقك. تحميص عالي ومتوسط إلى مرتفع ومتوسط. يتم تحميصها جميعًا عند ٢٠٠ درجة مئوية (٣٩٢ درجة فهرنهايت). العملية التالية هي المطحنة، حيث نضع حبوب البن المحمصة البنية للطحن. العملية الأخيرة هي تعبئة القهوة الطازجة التي قمت بمعالجتها للتو (والتي يمكنك شراؤها من المزرعة بسعر جيد). كمكافأة لمساعدتنا في إنتاج ومعالجة قهوتنا، سيكون لدينا وجبة خفيفة لذيذة (متضمنة) في انتظارك على الطاولة. ستحظى بالتأكيد بأكثر تجربة أصيلة في ميديلين بمجرد التعلم والاستمتاع في مزرعة القهوة هذه مع أصحابها. لذا، لماذا لا تنضم إلينا في هذه التجربة الممتعة والمفيدة؟