Das ist unser erster Stopp zum Frühstücken. In einer kleinen Pop-up-Küche gibt es vegane Optionen und die leckersten Tacos und Quesadillas. Ich warte mit einem Schild.

Mezcal-Meisterkurs und Mezcal-Verkostung. Wir bewundern Agavenfelder und einige wilde Agaven der Region und erleben die Herstellung von traditionellem Mezcal mit Familien aus der Stadt. Wir erfahren außerdem mehr über den Anbau dieser Sorte und tauchen ein in das Leben in einer „Palenque“, wie eine Destillerie in Oaxaca genannt wird. Wir beobachten die Destillation in Kupfer- und Tontöpfen und verkosten anschließend die mit beiden Techniken aus einer Vielzahl von Agaven gewonnenen Mezcale. Wir besuchen eine Pulque-Farm und erfahren, wie dieses andere Getränk aus Agaven gewonnen wird.

Den Rest des Tages verbringen wir mit einem traditionellen Grillabend in den Bergen mit regionalen Zutaten und genießen dabei die Landschaft eines schönen Mezcal-Dorfes im „Palenque“ mit einheimischen Mezcalero-Familien. Wir können wandern, wilde Agaven in ihrem natürlichen Lebensraum beobachten und den Rest des Tages mit dem Essen und Verkosten traditioneller lokaler Gerichte und Mezcal verbringen.