Wir halten im Riad Zitoun El Kdim, um das marokkanische SEFANJ zu probieren. Sfanj ist ein marokkanisches Gebäck. Es wird aus Teig hergestellt, zu Ringen geformt und dann in heißem Öl frittiert, bis es eine goldene Farbe annimmt. Marokkaner gewöhnen sich schon in der frühen Kindheit an Sfenj, entweder morgens vor Schulbeginn oder am späten Nachmittag nach Unterrichtsende. Das köstliche süße Essen wird heiß mit einer Prise Zucker serviert, normalerweise mit einer Tasse Minztee, und man findet es in fast allen Bäckereien in den marokkanischen Straßen oder auf traditionellen Märkten.

Wir besuchen einen Olivenmarkt. Wir werden anhalten und alle Arten von Oliven und (Harisa) probieren. Harisa ist eine scharfe Chilisorte.

Nachdem wir die Oliven probiert haben, fahren wir weiter zu Derb Dabachi und probieren marokkanische Msemen. Msemen sind flache, quadratische marokkanische Pfannkuchen, die normalerweise zum Frühstück oder zur Teezeit serviert werden. Sie werden hergestellt, indem man Rghaif-Teig auf einer geölten Oberfläche papierdünn ausrollt, mit Butter und Grieß bestreut und ihn dann in Drittel (zweimal) faltet, um einen mehrschichtigen Pfannkuchen zu formen.

Nachdem wir Mseman probiert haben, gehen wir zum Djemaa El Fna und probieren Chebakia. Chebakia ist eines der berühmtesten marokkanischen Gerichte und definitiv ein Keks, den jeder liebt, der ihn probiert. Das traditionelle süße Essen ist in den Häusern der meisten Marokkaner zu finden, insbesondere während des Monats Ramadan, aber auch in Restaurants und natürlich in den geschäftigen Straßen der Medina von Marokko.

Zaalouk ist ein rauchiger Auberginen- und Tomatensalat, gewürzt mit Gewürzen und Knoblauch. Er wird oft zu einer dip-ähnlichen Konsistenz zerdrückt und mit Olivenöl beträufelt. Als Beweis für Marokkos reichhaltige Produkte feiert Zaalouk die bescheidene Aubergine. Als Beilage oder Vorspeise serviert, machen seine rauchigen und würzigen Aromen ihn zu einem Grundnahrungsmittel marokkanischer Mezze. Mechoui ist ein traditionelles marokkanisches Lammgericht. Das Lamm wird mit einer Gewürzmischung gewürzt und dann langsam geröstet, bis es zart ist und vom Knochen fällt. Das Fleisch wird oft mit den Fingern gegessen, was es zu einem gemeinschaftlichen Speiseerlebnis macht. Mechoui wird oft für besondere Anlässe und große Zusammenkünfte reserviert. Seine Zubereitungs- und Serviermethode, bei der das ganze Lamm geröstet wird, zeigt die marokkanische Tradition des gemeinschaftlichen Essens und Feierns.