طقوس المولوية هي طقوس صوفية ترمز إلى درجات الطريق إلى الله، وتحتوي على عناصر وموضوعات دينية، ولها قواعد وصفات مفصلة في هذا الشكل. المولوية هي ابن مولانا جلال الدين الرومي. وقد تم إجراؤها بطريقة منضبطة بدءًا من عهد السلطان وليد وأولو عارف جلبي. وقد تطورت هذه القواعد حتى عهد بير عادل جلبي واتخذت شكلها النهائي حتى يومنا هذا.