Заберем вас из вашего места проживания во Флоренции в 7 утра. Наш водитель обычно будет у вас по адресу в 6.45 утра. Затем мы поедем в caseificio, это займет примерно 1 час 45 минут.

На этой казеифичио (сыродельне) вы познакомитесь со вселенной сыра пармезан и узнаете его секреты. За каждым рулетом пармезана скрывается больше, чем кажется на первый взгляд, благодаря сложному традиционному рецепту и контролируемым условиям всего процесса. Вы увидите, как работают сыроделы, и станете свидетелями всего процесса. Экскурсия по фабрике в конечном итоге приведет вас в комнату выдержки (по-итальянски «stagionatura»), где вы сможете полюбоваться рядами и колоннами сырных головок, наполняющих воздух ароматом. Фабрика производит больше видов сыра, все органические. Экскурсия по казеифичио завершится дегустацией различных видов сыра пармезан и рикотты в сопровождении местных продуктов.

Сегодня Acetaia Sereni является лидером в производстве традиционного бальзамического уксуса Модены и широкого ассортимента сладких и кислых приправ. Здесь вы сможете пообедать в традиционном ресторане поместья с видом на захватывающий дух пейзаж. Обед будет сосредоточен вокруг блюд, типичных для региона Эмилия-Романья, которые лучше всего сочетаются с различными видами бальзамического уксуса. После этого вы совершите частную экскурсию по погребам, где вам подробно расскажут о процессе производства бальзамического уксуса: от прессования винограда и кипячения сусла до этапов фильтрации и смешивания. Визит завершится дегустацией бальзамического уксуса.

Prosciuttificio Leonardi была основана в 1988 году на основе обширного опыта в секторе убоя и переработки свинины. 1988 год также является годом, когда компания присоединяется к Моденскому консорциуму прошутто «D.O.P.», который выпускает всю свою продукцию с маркировкой в соответствии со схемой качества продукции ЕС PDO (защищенное обозначение происхождения). Эта фабрика гордится тем, что поддерживает высокие производственные биологические стандарты и производит изысканные сыровяленые окорока. Она является надежным поставщиком для ресторана Gucci во Флоренции и первоклассных ресторанов Массимо Боттура. Вы посетите фабрику, посетите производственные цеха и поймете, как происходит обработка окорока, от получения мяса до конечного продукта. Ваш визит завершится дегустацией широкого ассортимента их продукции: окорока как сырого, так и приготовленного, такого как кулатта, лардо, салями, прошутто котто, прошутто аль тартуфо. Мясное ассорти будет сопровождаться кресцентином, также известным как тигеле, который является типичным местным хлебом.

Fattoria Moretto в настоящее время управляется Фаусто и Фабио, третьим поколением семьи Альтарива. Истоки винодельни восходят к началу 1960-х годов, когда их дед Антонио Альтарива перевез семью из Павулло-нель-Фриньяно на холмы Кастельветро, ​​чтобы начать винодельческое предприятие по договору издольщины. В 1995 году Фаусто решил перевести выращивание виноградников на метод «интегрированного производства», что стало первым шагом к органическому земледелию. Сегодня производство Fattoria Moretto сосредоточено на выражении уникальных характеристик территории Ламбруско Граспаросса, подчеркивая качество, а не количество. В самом сердце территории Ламбруско Граспаросса, примерно в 200 метрах над уровнем моря, Фаусто и Фабио Альтарива с чувством возделывали свои земли. Ферма, полностью управляемая органическими методами, расширена на несмежных участках на холмах Кастельветро. Территория имеет хорошую вентиляцию, которая смягчает летнюю жару и защищает растения от болезней.

Ваш гид на день отвезет вас обратно туда, откуда вас забрали. Гиды могут отвозить клиентов обратно в другие места по предварительному уведомлению.