١) بعد استقبالنا في Airbnb/Hotel الخاص بك في وسيلة نقل مريحة وخاصة، سنتوجه إلى المنطقة الشرقية من ميديلين نحو الريف الجميل، حيث سنرى مجموعة كبيرة ومتنوعة من المناظر الطبيعية والمزارع والبلدات الصغيرة على الطريق، بعد ٦٠ دقيقة بالسيارة بعيدًا عن المدينة، سنتوقف أولاً للتمدد والذهاب إلى الحمام واستيعاب المناظر الطبيعية غير العادية من حولنا، في "Mirador de Cocorná" الشهير. "Mirador de Cocorná" هو مطعم تقليدي يتمتع بإطلالة خلابة على أعلى جزء من الجبل، مما يسمح لنا باستيعاب روعة سلسلة جبال الأنديز بكل مجدها، ويقع بالقرب من بلدة Cocorná النموذجية، وهو محطة إلزامية لأي شخص يمر بها.

٢) سنصل قريبًا إلى مزرعة كاكاو عائلية محلية رائعة، غارقة في الجمال الطبيعي، مليئة بمجموعة متنوعة من المحاصيل والزهور والنباتات، حيث سنعيش تجربة كاكاو أصيلة ستأخذك خلال العملية الكاملة لصنع الشوكولاتة، من شجرة الكاكاو إلى المشروب وشريط الشوكولاتة! ستفهم فن وعلم الكاكاو وتاريخه المذهل وسط المناظر الطبيعية الخلابة في أنتيوكيا. من قطف الفاكهة إلى تحميص حبوب الكاكاو، سنرى عن كثب التعقيد والتفاني الذي يدخل في إنتاج كوب بسيط من الشوكولاتة. هذه هي العملية التي سنراها: ١. زراعة الكاكاو تزدهر هذه الأشجار في المناخات الاستوائية، على ارتفاع لا يزيد عن ١٥٠٠ متر، وتنتج قرون الكاكاو التي تشكل نقطة البداية للشوكولاتة، وهي هذه الفاكهة الرائعة والفريدة من نوعها ذات الشكل البيضاوي بجميع الألوان. ستشاهد مراحل النمو المختلفة وتتعرف على أهمية البيئة في زراعة حبوب الكاكاو عالية الجودة.

٢. حصاد القرون بعد ذلك، سنشهد عملية الحصاد. يختار المزارعون بعناية قرون الكاكاو الناضجة، والتي تصبح جاهزة بمجرد أن يكون حجمها جيدًا ولونًا ساطعًا، ثم يتم فتحها للكشف عن حبوب الكاكاو المخفية داخل لب حلو ولزج ولذيذ. ثم يتم تعليقها رأسًا على عقب لبضع ساعات، لذلك تسحب الجاذبية اللب إلى الأرض وتترك الحبوب بالكاد خالية من اللحم. ٣. التخمير يتم وضع الحبوب المحصودة حديثًا في صناديق خشبية ضحلة أو براميل أو مغطاة بأوراق الموز للتخمير لمدة ٥-٦ أيام. هذه المرحلة الحرجة تنمي نكهة ولون الحبوب، مما يؤثر على جودة وطعم الشوكولاتة النهائية. ٤. تجفيف الحبوب بعد التخمير، يتم نشر الحبوب تحت الشمس لتجف، وتغطيتها بكيس بلاستيكي مما يخلق نوعًا من تأثير الدفيئة. تستغرق هذه العملية عادةً عدة أيام اعتمادًا على الشمس، مما يضمن وصول الحبوب إلى محتوى الرطوبة المناسب.

٥. التحميص بمجرد أن تجف الحبوب، يتم تحميصها لإبراز نكهاتها الغنية والغامضة والمعقدة. يختلف وقت التحميص ودرجة الحرارة حسب ملف النكهة المطلوب. في الجولة، سترى عملية التحميص أثناء العمل وربما تتذوق بعض الحبوب المحمصة حديثًا!! ٦. التذرية يتم بعد ذلك تكسير الحبوب المحمصة وتذريتها، مما يفصل حبيبات الكاكاو عن القشور. الحبيبات هي أنقى أشكال الكاكاو وهي المكون الأساسي في صنع الشوكولاتة. ستشاهد كيف يتم استخدام الآلات أو الطرق التقليدية لإجراء هذا الفصل، إنه أمر مذهل وساحر. ٧. الطحن يتم طحن حبيبات الكاكاو إلى عجينة سميكة تُعرف باسم سائل الشوكولاتة أو كتلة الكاكاو. تتضمن هذه الخطوة عادةً استخدام آلات ثقيلة لسحق الأقلام، ولكننا سنستخدم طريقة تقليدية للغاية ومبتكرة، حيث نطلق مكوناتها الطبيعية (زبدة الكاكاو) ونحولها إلى شكل سائل ناعم، والذي سنستخدمه للتقشير بعد ذلك في النهر!!

٨. التجميد يتم بعد ذلك تنقية مشروب الشوكولاتة من خلال عملية تسمى التجميد، حيث يتم خلطه وتهويته باستمرار في درجات حرارة محكومة. يمكن أن تستغرق هذه الخطوة من عدة ساعات إلى عدة أيام، اعتمادًا على النعومة والنكهة المطلوبة، مما يؤثر على ملمس المنتج النهائي وطعمه. ٩. التجميد لتحقيق اللمعان والنعومة المثالية، يتم تجميد الشوكولاتة. يتضمن ذلك تبريد الشوكولاتة وإعادة تسخينها بعناية لتثبيت بلورات زبدة الكاكاو. ستلاحظ التقنيات الدقيقة المستخدمة في تجميد الشوكولاتة وربما تجربها بنفسك! ١٠. التشكيل والتغليف أخيرًا، يتم سكب الشوكولاتة المخففة في قوالب لإنشاء قضبان أو حلوى الشوكولاتة أو أشكال لذيذة أخرى. بعد التبريد والتصلب، تصبح الشوكولاتة جاهزة للتعبئة. سنصنع ونغلف لوح الشوكولاتة الخاص بنا ونأخذه إلى المنزل كتذكار!!

بعد تجربة الكاكاو الممتعة في المزرعة، سنتوجه إلى نهر مذهل صافٍ للغاية مع شلال صغير. هنا، سنستخدم زبدة الكاكاو التي صنعناها سابقًا لجلسة تقشير، وسننشرها على أجسامنا بالكامل لإزالة خلايا الجلد الميتة وترطيب وتجديد بشرتنا، وسنختتم بتدليك طبيعي رائع داخل الشلال. هذه المعالجة الطبيعية ستجعلك تشعر بالانتعاش والتوهج حرفيًا!!