مع حلول الليل، تصل إلى مؤسسة في عالم الطهي الخاص بفطائر شيان. تُقدم هذه المجموعة المعروفة على نطاق واسع من الوجبات الخفيفة الصغيرة في جميع أنحاء العالم وهي معروفة في الصين كوسيلة رائعة لجمع العائلة والأصدقاء معًا. ومع ذلك، يأخذ مطعم Defa Chang الزلابية إلى مستوى جديد مع مجموعة متنوعة من الزلابية الساخنة المحشوة بكل شيء شهي تقريبًا تحت شمس شيان. يستخدم الطهاة الخبراء اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية والمزيد لإنشاء أشكال وزلابية مختلفة الأحجام بدقة باستخدام عجينة على شكل أذن محضرة بعناية. يستغرق تحضير بعض هذه الأطعمة الشهية بعض الوقت - أصبح التحضير تقريبًا شكلًا فنيًا بمجرد أن تقدم لك نادلتك مجموعة مختارة من الزلابية المطهوة على البخار. هذه الرحلة عبر جنة الزلابية هي واحدة من هذه الأشياء التي يجب القيام بها إذا كنت تريد حقًا إخبار أي شخص بأنك زرت شيان. يأتي عشاء المأدبة هذا مع مشروب غازي واحد أو بيرة محلية واحدة.