• Посетите обязательные к посещению места в центре Сан-Мигеля. • Исследуйте прелести Сан-Мигеля: от рынков до школ и церквей. • Узнайте о культуре и истории города. • Насладитесь вкусной традиционной едой в одном из любимых ресторанов Сан-Мигеля. • Обретите уверенность, чтобы продолжить самостоятельно открывать для себя прелести города.

Мексиканская гастрономия была признана ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества в ноябре 2010 года. Для меня удовольствие показать часть мексиканского культурного наследия, основанного на традиционных рецептах в современной интерпретации. Если путешественники пожелают, их отвезут на экскурсию по местному рынку, где они смогут увидеть свежие продукты в лучшем виде. Мы научим их готовить самые традиционные блюда мексиканской кухни, где они смогут использовать приемы, унаследованные от поколений.

Научитесь готовить сезонные традиционные мексиканские блюда с теплой и восхитительной мексиканской бабушкой у нее дома! После того, как вас заберут и отвезут в прекрасный дом хозяйки Изабель, она встретит вас свежей маргаритой! Исследуйте сад Изабель и соберите сезонные овощи и травы. Затем присоединяйтесь к Изабель на ее открытой кухне, чтобы научиться готовить блюда доиспанской мексиканской кухни по рецептам, которые передавались из поколения в поколение в семье Изабель. Узнайте о традиционной доиспанской кухне и ингредиентах (включая традиционный метод выращивания продуктов «три сестры»), пока вы готовите 3-4 блюда с нуля вместе с Изабель на ее кухне. Изабель готовит сезонные традиционные блюда с креативной изюминкой. Вот некоторые из блюд, которые вы можете научиться готовить в зависимости от сезона: нопалес, севиче, sopa de frijoles negros и pollo santo (курица в зеленых помидорах, кинзе и hoja santa — традиционном соусе), подаваемые с гарниром из кукурузы, грибов и цветков тыквы. Вы даже можете научиться готовить сальсу пиканте в молкахете (мексиканская ступка с пестиком)! Вы завершите свою трапезу простым, но традиционным десертом под названием ate con queso и воспоминаниями, которые останутся на всю жизнь.

In this class led by two professional chefs (You choose in English or Spanish), you will run the complete process of tacos al pastor from scratch. You will prepare the marinade using dried hydrated chilies, spices and acidic elements, learning proportions, roasting and grinding to achieve depth and balance. You will marinate the protein (or vegetable alternative) by applying correct timing and cooking techniques to obtain proper caramelization and flavor development without overcooking. You will work with nixtamalized corn dough, adjusting hydration, uniform pressing and comal cooking to achieve tortillas with elasticity and optimal point. You will make two sauces using roasting and grinding techniques, balancing acidity, itching and saltiness to complement the fat and texture of the dish. Finally, you will assemble and taste your tacos applying proportion and structural balance. The class brings transferable technique, process control and real culinary understanding, not just a recipe.