Шеф-повар Дат и водители-студенты заберут вас из отеля на скутере-мотоцикле. Вы держитесь за них, пока они пробираются сквозь море других мотоциклистов. Скутеры, повсеместно распространенные во Вьетнаме, безусловно, являются лучшим средством передвижения, особенно на нашей модели, прославившейся благодаря актрисе Одри Хепберн в фильме 1953 года «Римские каникулы». Мы уходим с оживленных улиц в более тихие местные кварталы, вдали от проторенных дорог, где за низким придорожным столиком под навесом работают улыбающиеся женщины. Сначала идут бань кан — мягкие и воздушные мини-блинчики из рисовой муки, тщательно приготовленные в маленьких терракотовых сковородках, а затем покрытые перепелиным яйцом или поданные с начинкой из рубленой свинины, кальмаров или креветок. Маленькие купола невероятно вкусные, восхитительная губка для калейдоскопа вкусов и текстур после того, как их окунули в миску с nuoc mam pha, пьянящим, острым рыбным соусом, приготовленным из ферментированных анчоусов, смешанных с выбранным вами жареным зеленым луком. Затем идет banh xeo, хрустящий блинчик — снова из рисовой муки, но золотистый с куркумой — и наполненный ростками фасоли, зеленым луком и местными кальмарами. Вы заворачиваете их в выбранную вами зелень и макаете в тот же соус, который вы приготовили ранее. Далее идут свежие рулетики из рисовой бумаги, возьмите разные травы и маринованную морковь, белый редис вместе с фаршем BBQ из свинины, обернутым вокруг бамбуковой палочки. Положите все это на мягкую рисовую бумагу, затем сделайте себе рулетик, окуните в специальный соус из клейкого риса, фарша из свинины, рыбного соуса... и наслаждайтесь. Еще одно блюдо, которое стоит попробовать, — это знаменитое блюдо Нячанга — Bun Ca (суп с лапшой и тунцом). Это удачное сочетание лука, помидоров и тунца, которое даст восхитительный бульон, подаваемый с различными нарезанными травами, приправами, чтобы получить 4 разных вкуса: сладкий, кислый, соленый и острый. Изюминкой тура по уличной еде является десерт Che Chuoi Nuong, представляющий собой банан, завернутый в клейкий рис и банановый лист снаружи, а затем обжаренный на слабом угле до хрустящей корочки. Подается на тарелке со сладким кокосовым молоком, посыпанным молотым арахисом. Ого, это так вкусно! Давайте попробуем!