1) После того, как мы заберем вас из Airbnb/отеля на комфортабельном и частном транспорте, мы отправимся на юг Медельина к красивой сельской местности, всего в 20 минутах езды от города, мы увидим другую перспективу, впитывая яркую и живую жизнь вокруг Медельина. 2) Вскоре мы прибудем на великолепную маленькую семейную ферму по производству кофе, погруженную в природную красоту, полную разнообразных культур, где мы проживем настоящий кофейный опыт, который проведет вас через весь процесс приготовления кофе, от кофейного растения до чашки. Окруженные прекрасными пейзажами Антиокии, вы получите более глубокое понимание искусства и науки приготовления кофе. От сбора ягод до обжарки зерен вы узнаете о сложности, тяжелой работе и преданности делу, которые требуются для приготовления простой чашки кофе.

3) Вы узнаете все о чудесном мире кофе! В Колумбии кофе — это не просто напиток, это культурное наследие и источник гордости. Мы проведем вас через увлекательное путешествие кофе с момента его сбора до момента, когда он попадает в вашу чашку. Но мы также попробуем несколько методов приготовления, чтобы открыть для себя различные вкусы и ноты, созданные в кофе, используя то же количество воды и то же количество кофейных зерен, просто меняя метод. Удивительно!! Вот процесс, который мы увидим: СБОР: Путешествие начинается, когда сборщики кофе тщательно отбирают только самые спелые кофейные ягоды. Эти ягоды имеют глубокий, насыщенный красный цвет, что указывает на то, что они готовы к сбору. ДЕПУЛЬПАЦИЯ: После того, как ягоды собраны, их необходимо обработать, чтобы извлечь кофейные зерна. Здесь наступает этап депульпации. Ягоды загружаются в машину, которая удаляет внешнюю кожицу и мякоть, обнажая драгоценные кофейные зерна внутри. Далее...

ФЕРМЕНТАЦИЯ: После того, как кофейные ягоды были очищены от мякоти, они проходят процесс, называемый ферментацией. Этот шаг необходим для улучшения вкуса кофейных зерен. Очищенные от мякоти зерна, все еще покрытые частью мякоти плода, помещаются в ферментационные емкости или бочки. Ферменты, естественным образом присутствующие в мякоти плода, творят свою магию, разрушая любую оставшуюся слизь и добавляя сложности вкусовому профилю кофе. Это как маринование зерен в специальном соусе, позволяя им развить свои уникальные вкусовые характеристики. МЫТЬЕ: После ферментации в течение выбранного нами времени на кофейных зернах все еще остается некоторый липкий остаток, называемый слизью. Чтобы избавиться от него, зерна тщательно промывают водой. Это помогает очистить их и подготовить к следующим этапам. Это как освежающий душ для зерен, чтобы они были кристально чистыми.

СУШКА: Теперь пришло время высушить кофейные зерна. Их раскладывают тонкими слоями на больших террасах или приподнятых грядках, чтобы они впитывали теплое солнце. По мере высыхания зерна постепенно теряют влагу и приобретают свой уникальный вкус. ОБМОЛОТКА: Как только зерна высохнут, они готовы к процессу обмолота. Это включает в себя удаление внешнего слоя пергамента, который защищает зерна. Для отделения зерен от пергамента используются машины или традиционные методы. ОБЖАРКА: Ах, последний и самый захватывающий шаг! Зелёные кофейные зерна тщательно обжариваются до совершенства. Вот где происходит волшебство, поскольку зерна претерпевают трансформацию и высвобождают свои невероятные ароматы и вкусы. Обжарка — это искусство, требующее точного контроля температуры и опыта. Зерна меняют цвет с зелёного на коричневый, а их вкус развивается в зависимости от степени обжарки. Это как поджаривать зефир над костром, наблюдая за изменением его цвета и наслаждаясь восхитительным результатом.

И вот вам! С того момента, как кофейные ягоды собирают, и до того момента, когда они превращаются в ароматные зерна, которые мы знаем и любим, путешествие наполнено заботой, мастерством и страстью. Так что в следующий раз, когда вы будете пить чашку колумбийского кофе, вспомните сложный процесс, стоящий за ним, и наслаждайтесь каждым глотком этого замечательного напитка.