Атмосферный старый Меллах (еврейский квартал) находится в Фес-эль-Джедид, к северу от Королевского дворца. В этом компактном районе переулки выстроились вдоль прекрасных (хотя и сильно обветшалых) домов начала 20-го века, которые когда-то были домом для оживленной еврейской общины Феса. Здесь также можно посетить небольшую отреставрированную синагогу Абен-Данан. На краю Меллы находится разбросанное еврейское кладбище, одно из самых тихих мест города, и Еврейский музей, в котором хранится коллекция предметов, освещающих жизнь и культуру марокканских евреев.

Мерениды построили этот «Новый город» в 13 веке, когда поняли, что Фес-эль-Бали будет слишком мал для их дворцов. Довольно большой Королевский дворец занимает здесь центральное место (не открыт для публики), а за ним мечети и медресе заполняют множество переулков. В этой небольшой части города, которая находится между оживленным Фес-эль-Бали и европейским Виль-Нувель, царит спокойная атмосфера, и она создает гостеприимное, мирное затишье между этими двумя быстро меняющимися мирами.

Чтобы отдохнуть от суеты и шума медины Феса, отправляйтесь в эти официальные сады, которые находятся прямо за стенами медины, недалеко от главного входа в медину, Баб Буджлуд. Сады ухожены и благоустроены, и обеспечивают столь необходимый кусочек зелени в городе. Поступайте как местные жители и приходите сюда на закате, чтобы прогуляться по тропинкам между высаженными клумбами, журчащими фонтанами и деревьями, пока птицы слетаются на ветки над ними.

Музей Бата находится в летнем испано-мавританском дворце, построенном в конце 19 века. Музейная коллекция представляет собой подборку традиционных марокканских ремесел, включая деревянные резные двери, кованые изделия, вышивку, ковры и ювелирные изделия. Центральным экспонатом музея является керамическая комната, где представлена ​​знаменитая фесская синяя керамика, окрашенная кобальтом. Более интересным, чем сами экспонаты, является собственное оригинальное убранство здания и прекрасный внутренний сад, который полон тенистых деревьев и высоких пальм и является настоящим оазисом в городе.

Медресе Бу Инания было построено между 1350 и 1357 годами султаном Меренидов Бу Инаном. Одно из немногих религиозных зданий в городе, куда могут войти немусульмане, Медресе (медресе — исламская школа обучения) — роскошная архитектурная жемчужина и одно из самых великолепных зданий Марокко. До 1960-х годов это была действующая теологическая школа, и реставрационные работы с тех пор вернули ей ее первоначальную красоту. Резные изделия из дерева и лепнина великолепны и являются данью уважения мастерам-ремесленникам Марокко.

Другой пример прекрасной архитектуры Меренидов, Медресе эль-Аттарин, был построен в 1325 году Абу Саидом. Внутренний двор здесь является прекрасным образцом замысловатого декора того периода с искусной работой из плитки зулляйдж и резьбой по кедровому дереву. Верхний этаж состоит из лабиринта келий, которые когда-то были домом для студентов, изучающих теологию в мечети Карауин (когда-то одном из первых университетов мира). Если вы подниметесь на крышу, вы сможете полюбоваться прекрасным видом на зеленую черепичную крышу самой мечети Карауин.

Для любителей шопинга Фес-эль-Бали — это рай местных ремесленников с красочными марокканскими тапочками, изделиями из кожи, металла, радужными стеклянными лампами и плиткой, выставленными на прилавках по всему району. Улицы к западу от мечети Карауин имеют наибольшую концентрацию возможностей для шопинга. Здесь вы также можете посетить знаменитые кожевенные заводы Шуара в Фесе, одно из лучших мест для посещения в этом районе. Здесь вы можете понаблюдать за традиционной окраской шкур животных — первым шагом в изготовлении многочисленных марокканских кожаных изделий. Кожаные магазины, окружающие кожевенные заводы, предлагают виды на окрестности с высоты птичьего полета с их крыш и являются лучшим местом для фотографирования.