День начнется с завтрака из boyoz, сефардской пикантной выпечки, которую можно найти только здесь, медленно приготовленных яиц и местного сыра тулум, за которым последует кусочек истории от производителя хельвы в третьем поколении. Мы посетим мастерскую, где готовят lokma, сладость в виде пончика, традиционно подаваемую для поднятия настроения на похоронах, и исследуем разрушающуюся архитектурную красоту старого Измира

Мы исследуем жилой район, населенный семьями мигрантов с востока Турции, а затем отправимся на другой рынок, заполненный местными кулинарными заведениями, включая прекрасный рыбный ресторан, боснийско-турецкое гастрокафе, пекарню, где подают пиде, и одну из лучших локантов в стране.

В Измире серьезно относятся к своим потрохам, поэтому мы попробуем его знаменитый сёгюс — вареную баранью голову, а затем завершим день местным традиционным десертом из манной крупы под названием самбали и чашкой турецкого кофе, приготовленного из зерен, свежемолотых по старинке, в каменной ступке.