Начните свой день в доме местного повара, где вы откроете для себя один из самых тщательно хранимых секретов оахакской кухни: кесильо, известный также как сыр Оахаки. Вы сможете своими глазами увидеть весь процесс приготовления сыра, от творога до характерного способа сворачивания теста в полоску, который делает его уникальным. Кроме того, у вас будет возможность попробовать свежий сыр в сопровождении традиционных мемелитас — толстых кукурузных лепешек, мягких и слегка подрумяненных, типичных для Оахаки, — свежеприготовленных и приготовленных из местных ингредиентов. Подлинное знакомство с кулинарными корнями Оахаки и работой семей, которые хранят эту традицию.

После завтрака отправляйтесь в Монте-Альбан, древний город сапотеков, возвышающийся над долиной Оахака. Во время экскурсии вы осмотрите его просторные площади и археологические памятники, а также узнаете об истории, культуре и традициях этой важной цивилизации. Вы узнаете о жизни её жителей, их социальных и церемониальных обрядах, а также о влиянии, которое этот город оказал на регион. Кроме того, вы сможете насладиться захватывающими панорамными видами долины, идеальными для фотографий и оценить величие этого исторического места. Этот визит идеально сочетает в себе образование, культуру и природную красоту.

ДЕРЕВЯННЫЕ ИЗДЕЛИЯ В этом красочном городке у подножия горы Монте-Альбан мы посетим одну из семей ремесленников, которые хранят уникальную традицию: изготовление фигурок из копала, которые многие называют алебрихе. Однако в Оахаке их происхождение иное: здесь их называют тоны и нагуале. Тоны олицетворяют животных-покровителей, которые, согласно традиции сапотеков, связаны с днем ​​рождения каждого человека, а нагуале — мистические существа, связывающие мир человека с животным и духовным. Каждая вырезанная и расписанная вручную фигурка отражает глубокую связь с мировоззрением предков. Во время визита вы сможете увидеть процесс изготовления вблизи, услышать от мастеров о символике их изделий и, при желании, приобрести подлинное изделие прямо в семейной мастерской.

Наконец, мы посетим Сан-Бартоло-Койотепек, город, известный во всем мире своей непревзойденной черной глиной, одним из самых символичных ремесел Оахаки. Здесь мы узнаем, как глинистая почва региона, обработанная по древним технологиям, рождает изделия, которые не только красивы, но и наполнены историей и символизмом. Мы увидим весь процесс: от подготовки глины, лепки и естественной сушки до обжига в традиционных печах. Наиболее впечатляющей является техника полировки кварцевого камня, которая придает каждому изделию характерный металлический блеск без использования эмали или краски. Черная глина используется для создания предметов быта, декора и фигурок, отражающих местный колорит. Во время визита вы увидите, как каждое изделие оживает в руках мастеров, и сможете приобрести прямо в мастерской уникальные изделия, хранящие многовековые традиции.