Первая крепость, возвышающаяся на скалистом выступе, возвышающемся над городом Фалез, была засвидетельствована в конце X века. Всего несколько десятилетий спустя, в 1027/1028 годах, в Фалезе увидел свет человек, которому суждено было стать одной из самых выдающихся фигур в истории Европы: Вильгельм Завоеватель. Будущий король Англии Вильгельм, его преемники и, в конечном итоге, Филипп Август, король Франции, превратили Фалез в одну из самых впечатляющих крепостей в Нормандии. Несмотря на ущерб, нанесенный городу в августе 1944 года во время последней фазы битвы за Нормандию, когда было разрушено примерно две трети города, замок был восстановлен после войны и сегодня может считаться одной из «исторических жемчужин» бывшего герцогства Нормандии.

Хотя нормандцы в настоящее время производят множество сыров, четыре из них выделяются из общей массы: камамбер, который многие считают самым известным французским сыром, Pont l'Eveque, Livarot и, в Верхней Нормандии, Neufchatel. Замечательное мастерство (фр. know-how) мастеров, а также секреты процесса сыроделия открываются посетителям на ферме Graindorge Dairy. Прекрасная возможность попробовать лучший нормандский сыр прямо в самом сердце сельской местности, где его производят уже более двух столетий.

Несмотря на то, что Франция имеет репутацию винодельческой страны, самым известным продуктом Нормандии на самом деле является сидр. Pays d'Auge имеет несколько AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) — а также другие качественные этикетки — для своего сидра или напитков на его основе. Существует множество мест, где можно узнать о мастерстве изготовления сидра, но ничто не сравнится с настоящей фермой Pays d'Auge. Практический опыт, позволяющий вам узнать от самих мастеров, что требуется для превращения сочных яблок, которые они собирают каждую осень, в золотисто-игристый сидр, и все это при потягивании лучшего нормандского сидра, поммо или кальвадоса!