Попробуйте пельмени хар гоу, приготовленные на пару в бамбуковых корзинках, и узнайте, как дим-самы времен империи превратились из топлива Шелкового пути в современную оживленную культуру закусок в метро.

Исследуйте рынок сушеных морепродуктов Гонконга и откройте для себя такие ценные деликатесы, как акульи плавники, птичьи гнезда и кордицепс. Узнайте, почему эти сокровища стали символами процветания и кулинарных традиций Кантонской провинции.

Попробуйте классические блюда Ча Чаан Тенга: нежный молочный чай и хрустящие французские тосты с арахисовым маслом — гениальное послевоенное переосмысление Гонконгом западной домашней еды.

Узнайте, как торговое эмбарго на Китай во время Корейской войны 1953 года уничтожило торговую экономику Гонконга, подтолкнув находчивых торговцев к превращению города в мировой финансовый центр, превратив пиратские инстинкты в законную банковскую деятельность.

Посмотрите, как мастера кантонского барбекю создают ча-сиу с хрустящей, как стекло, корочкой в историческом месте Поссешн-Пойнт, где повара совершенствовали рецепты, когда британские войска оккупировали Гонконг в 1842 году.

Попробуйте легендарный гонконгский яичный тарт — некогда изобретение кантонских поваров 1920-х годов для приготовления теста на сале, отличающееся от португальских собратьев, которые использовали заварной крем.

Потягивайте традиционные травяные настои, «очищающие от токсинов», например, чай «Пять цветов» — коллективный ритуал, воплощающий философию традиционной китайской медицины, направленную на достижение баланса в климате Гонконга.

Лапша вонтон прошла путь от маленьких закусок для кинотеатра до сытных мисок пельменей с креветками в бульоне из морского черта янтарного цвета — так шеф-повар-беженец переосмыслил 2000-летнюю традицию приготовления пельменей.

Китайский чайный домик – поработайте с выдержанными пуэрными блинчиками стоимостью 80 000 гонконгских долларов и освойте ритуал заваривания в неглазурованных глиняных горшках, где десятилетиями раскрываются многослойные вкусовые качества за несколько проливов.

Знаменитые гонконгские яичные вафли появились в 1950-х годах благодаря изобретательности с использованием остатков жира и треснувших яиц. Теперь их ценят за хрустящую решетчатую корочку и кремовую сердцевину.