Мы начнём в Теотитлан-дель-Валье, где вы откроете для себя богатство текстильного искусства сапотеков, где мастера используют овечью шерсть и натуральные красители, такие как кошениль, индиго и другие пигменты, получаемые из растений и минералов. Вы увидите, как на традиционных педальных ткацких станках эти материалы превращаются в циновки и ткани, полные цвета, истории и древней символики. Вы сможете наблюдать за каждым этапом процесса, от промывки и окрашивания шерсти до создания готовой ткани. Кроме того, у вас будет возможность забрать с собой уникальное изделие ручной работы – память, хранящую живую сущность этой культуры Оахаки.

Исследуйте Йерве-эль-Агуа — впечатляющий природный комплекс, где богатые минералами воды образовали окаменевшие водопады и естественные бассейны. Окружённое потрясающими горами, это место идеально подходит для единения с природой, пеших прогулок и незабываемых видов. Обязательно посетите это место для тех, кто ценит природную красоту Оахаки.

Остановитесь на фабрике по производству мескаля ручной работы, чтобы открыть для себя заботу и страсть, с которыми приготовлена ​​каждая бутылка. Вы узнаете, как отбирается агава, которая может созревать до 25 лет, и как её медленно готовят в каменных печах, что придаёт ей характерный дымный привкус. Затем вы увидите традиционный процесс измельчения в тахоне и процесс естественной ферментации сусла в деревянных или каменных чанах. Наконец, дистилляция в медных или глиняных перегонных кубах сохраняет уникальные ароматы и оттенки, которые делают мескаль настоящей жемчужиной Оахаки. Попробовав различные сорта, вы поймёте, почему этот дистиллят — это гораздо больше, чем просто напиток. Это история, традиции и культура, заключённые в бутылки.

У вас будет возможность встретиться с госпожой Далией, одной из величайших кулинаров Оахаки, хранительницей древних рецептов и техник, передающихся из поколения в поколение. Вы получите уникальную возможность наблюдать и участвовать в процессе изготовления шоколада – от обжарки бобов до помола, – слушая истории и раскрывая культурное значение этого тысячелетнего процесса. Затем вы сможете насладиться домашней едой, приготовленной из свежих местных продуктов, где каждый кусочек отражает любовь, преданность и подлинную сущность кухни Оахаки. Эта встреча – больше, чем просто трапеза; это глубокая связь с традициями и сердцем Оахаки.