Давайте попробуем на завтрак образцы доиспанских вкусов. В центре города вдоль проспекта проходит железнодорожная линия. Там по воскресеньям устанавливается самый представительный блошиный рынок столицы SLP: rebound или более известный как «las vias». Мы попробуем образец оригинальных вкусов региона Уастека-Потосина. Главным гостем является кукуруза мезоамериканского происхождения в самых разных формах. Боколе, тамале, тако, сопес, энчиладас — все в сочетании с соусом, сыром и мясом. Завтрак чемпионов: грубый и питательный.

После завтрака настало время посетить подпольный ликеро-водочный завод. El Gran Tunal — это алхимический проект по производству спиртных напитков из пустыни Потосино. Идите рука об руку с Томасом и Франциско, нашими хозяевами. Выделяются два уникальных дистиллята из этого региона: Güisqui (мексиканское название виски), приготовленный из кукурузы предков, и джин из опунции.

Немного завороженные после употребления этих пустынных алхимий, мы посетим «Mercado República». Традиционные рынки являются наиболее аутентичным культурным образцом места назначения. Люди, запахи, цвета, движение, хаос, шум, фитотерапия, ремесла и самые глубоко укоренившиеся традиции настоящих жителей этого колониального города. После экскурсии по его фольклорным коридорам, дегустации знаменитых «enchiladas potosinas» и возможности купить сувенир, наш тур заканчивается на месте встречи; там же, где мы начали наше кулинарное приключение.