Au cœur de Susukino, Ganso Sapporo Ramen Yokocho est le berceau des célèbres ramen au miso de Sapporo et une étape incontournable pour les amateurs de nouilles. Le long de son étroite ruelle, les restaurants de ramen s'alignent côte à côte, emplissant l'air de l'arôme du miso et de la vapeur qui s'échappe. L'allée a vu le jour dans les années 1950, lorsque de petits stands servaient de copieux bols pour réchauffer les habitants pendant les hivers rigoureux. C'est ici qu'est né le ramen au miso de Sapporo : riche, réconfortant et parfaitement adapté au nord. Il est rapidement devenu un incontournable pour les visiteurs de tout le Japon et d'ailleurs. Aujourd'hui, l'allée attire un public varié, des habitants du pays aux voyageurs internationaux. Chaque restaurant propose sa propre version, des bols garnis de beurre et de maïs aux variantes modernes plus légères. Plus qu'un simple plat, le Ramen Yokocho reste un symbole de la culture de Sapporo, à savourer de préférence sous les néons de Susukino.