Le matin, découvrez les châteaux de Lastours, avec une vue imprenable depuis le belvédère. Les ruines des châteaux se dressent sur un éperon rocheux au-dessus du village de Lastours, isolé par les profondes vallées de l'Orbiel et du Grésilhou. (Nous ne faisons pas la randonnée)

Après cette première étape, nous nous rendrons dans un petit vignoble pour une dégustation de vins juste avant le déjeuner. Vous rencontrerez des vignerons et des œnologues passionnés, découvrirez leurs différentes méthodes de production et dégusterez d'excellents vins. Le déjeuner aura lieu dans un restaurant français typique, où la cuisine locale est délicieuse.

L'après-midi, nous nous dirigerons vers le magnifique et pittoresque village de Minerve (1 h de route), classé parmi les « plus beaux villages de France ». Ce village médiéval fortifié est perché sur une péninsule rocheuse naturellement défendue, dominant un canyon dans le paysage aride du Languedoc.

Sur le chemin du retour vers Carcassonne, vous vous arrêterez au Canal du Midi où vous en apprendrez davantage sur l'histoire du Canal du Midi, vieux de 350 ans, construit au XVIIe siècle et toujours considéré comme une merveille d'ingénierie. (Site de l'UNESCO).