Revivez l'époque où les rois cambodgiens partaient au combat à dos d'éléphants blindés, où le lac Tonlé Sap n'était connu que par la légende comme la « Terre d'Or » des lointains empires indiens, et où les envahisseurs espagnols sur le Mékong ont mis à genoux les villes khmères de Chatamouk et Longvek sous le feu des canons. Les plats créés et façonnés par des moments clés de l'histoire perdurent à travers les siècles, malgré les efforts des Khmers rouges pour isoler et éliminer la culture culinaire locale. Venez découvrir ce qu'ils ont tenté de détruire en vain, et goûtez à l'acte de rébellion des chefs locaux qui ont osé se souvenir et redécouvrir ces recettes après la guerre civile.

Nouilles au curry khmer : Dégustez ces humbles nouilles du Ve siècle, antérieures à l'Empire angkorien, aux côtés des clients locaux, assis à des tables et sur des chaises simples, comme c'est le cas depuis des siècles. Ce plat réconfortant cambodgien est apprécié du petit-déjeuner au dîner.

Ragoûts et sautés : Essayez trois (ou plus) ragoûts et sautés mijotés à feu doux dans le restaurant de bord de route le plus fréquenté de Phnom Penh. ​Ce sont des plats ancestraux nés au cœur des maisons de campagne, aujourd'hui servis par une famille dans les rues de la capitale.

Travers de porc rôtis lentement : Situés en face du musée, découvrez la famille de tante Song, dont les travers de porc ont un jour fait dire à un client qu'ils lui avaient « redonné foi au Père Noël ». Servis avec un plat spécial apporté chaque jour de la province de Battambang, composé de croquettes de poisson assaisonnées et grillées dans des feuilles de bananier.

Amok de poisson, curry local et plus encore : Dégustez des ingrédients et des plats d'antan dans un cadre branché et luxuriant, à l'abri de l'agitation de la ville. Voici les meilleures versions des plats incontournables du Cambodge.