Votre excursion commence à 11h00 et vous serez pris en charge à votre hôtel à Ensenada ou dans la vallée de Guadalupe. Près d'Ensenada, une vallée pleine de vignobles, de fromages et de divertissements s'ouvre à vous : Ojos Negros, en Basse-Californie. À 40 kilomètres à l'est d'Ensenada s'étend la magnifique et légendaire vallée d'Ojos Negros. De magnifiques montagnes de roches blanches, des terres verdoyantes et fertiles où poussent d'excellents légumes et fruits. On raconte que c'est dans cette direction qu'en 1870, un gambusino nommé Ambrosio Castillo découvrit une pépite d'or et, avec elle, un filon entier. Immédiatement, des milliers d'aventuriers arrivèrent sur place, donnant naissance à Real del Castillo, qui, avec la ruée vers l'or, allait devenir la capitale de ce qui était alors le territoire de Basse-Californie.

Vous pourrez visiter le vignoble, échanger avec le vigneron et propriétaire Pepe Pedrosa et profiter d'une dégustation personnalisée et privée. Remarque : certains arrêts peuvent varier selon les disponibilités.

Vous vous rendrez d'abord à La Cava de Marcelo, principal producteur de cava et de fromages artisanaux de Basse-Californie. Reconnu internationalement pour sa qualité, cet établissement existe depuis 1911. Vous profiterez d'une visite guidée pour en apprendre davantage sur la production agricole, les soins apportés au bétail, la préparation des fromages, ainsi que sur l'histoire familiale et une dégustation de fromages et de vins de la maison. La marque Quesos Ramonetti propose des fromages naturels sous différentes présentations : frais, au basilic, au romarin, au poivre, affinés 6 mois, 1 et 2 ans, ainsi que de la ricotta et du beurre de la plus haute qualité. Certains de ces fromages seront inclus dans votre dégustation afin que vous puissiez goûter aux meilleurs produits. Votre visite se poursuivra ensuite par un déjeuner au restaurant La Casa Marcelo (à vos frais). Son menu propose une version moderne des saveurs traditionnelles de la cuisine mexicaine avec les meilleurs ingrédients locaux d'Ojos Negros et de la Vallée de Guadalupe.