En naviguant sur la rivière Thu Bon, nous nous dirigerons vers l'estuaire de Cua Dai. À notre arrivée au marché aux poissons de Duy Hai, vous remarquerez immédiatement l'animation d'un véritable marché. En flânant et en admirant la variété des fruits de mer proposés, nous aurons également l'occasion de discuter avec les habitants et de découvrir leur vie et leur quotidien.

Notre prochaine étape est le village artisanal traditionnel de Cua Khe, berceau du « nuoc mam » (sauce de poisson) de la région. Cua Khe existe depuis des siècles et ses principaux produits sont la sauce de poisson aux anchois et les produits de poisson séché destinés à l'exportation. La sauce de poisson est préparée à partir d'anchois et de sel, puis fermentée pendant plusieurs mois.

Après avoir exploré les richesses de la mer, nous nous tournons maintenant vers la terre ferme en visitant la Distillerie d'Indochine. Cette dernière a choisi de s'installer au sud de Hoi An, non seulement pour la qualité de ses eaux souterraines, mais aussi pour sa variété unique de canne à sucre, réputée pour sa qualité et ses propriétés aromatiques.

De retour sur la piste rurale, nous partons explorer la campagne et les villages cachés, pour nous imprégner de la vie locale. Nous visiterons les rizières et les patates douces et observerons les agriculteurs préparer et fertiliser la terre. Nous découvrirons le travail quotidien de la terre. Notre dernier arrêt sera la visite d'une maison locale où vous pourrez explorer une grotte contenant un nid d'oiseau et savourer une cuisine unique.