La baie de Santa Cruz était le port le plus important de la Nouvelle-Espagne au début du XVIe siècle. Nous vous raconterons la légende de la Sainte-Croix et comment les pirates anglais et hollandais se sont approprié le lieu pendant près de deux siècles.

C'est une plage historique où, en 1831, après avoir été trahi à Acapulco, le président de la République mexicaine, le général Vicente Guerrero, fut livré aux militaires fidèles aux auteurs du coup d'État et emmené près de la ville d'Oaxaca pour y être jugé et fusillé. Cette plage est également connue pour ses eaux cristallines et sa barrière de corail.

En entrant dans les eaux du parc national de Huatulco, nous découvrirons l'un des plus grands évents du monde, le « Bufadero », où nous aurons le temps de prendre des photos ou des vidéos. Dans le parc national, il est interdit de construire des palapas ou des cabanes, sauf autorisation exceptionnelle. Les quatre baies suivantes se trouvent dans les limites du parc national.

Les deux premières baies que nous découvrirons dans le parc national sont celles de l'Organo et du Maguey. La baie vierge de l'Organo est célèbre pour son incroyable façade en pierre, façonnée par la nature, baptisée « La Cara Mizteca ». La baie de Maguey doit son nom à la couleur verte de ses eaux, semblable aux feuilles du cactus du même nom, avec lesquelles nous distillons la tequila et le mezcal. Nous traverserons la baie sans nous arrêter et, au retour, nous ferons une pause de deux heures pour déguster des fruits de mer frais au restaurant recommandé par votre guide. La spécialité de la côte est l'ananas farci aux fruits de mer. Coupez d'abord un ananas en deux, retirez la pulpe et garnissez-le d'une sauce béchamel avec des fruits de mer à votre goût. Après avoir râpé du fromage, le tout est gratiné au four à bois. Une autre spécialité est le « quatre par quatre ». Huatulco est réputée pour ses crevettes, au nombre de 16, cuisinées de quatre façons différentes. On y trouve également des plats à base de viande.

Lieu de tournage de films mexicains comme « Y tu mama tambien » et de plusieurs publicités télévisées. Vue du ciel, la plage évoque un cœur ou un oiseau en vol, selon votre imagination. Devant cette île se trouve l'île de Cacaluta, où l'on aperçoit parfois des cerfs s'échouant sur la plage pour se nourrir. Cette baie fait partie du parc national.

Chachacual est le nom donné aux constructions faites de quatre petits troncs et d'un toit de feuilles de palmier pour fournir de l'ombre, par les pêcheurs de tortues avant que cette activité ne soit interdite. Aujourd'hui, c'est une plage vierge, faisant partie du parc national, où ils peuvent pratiquer la plongée avec tuba. Les habitants de la baie voisine de San Agustín louent des parasols et vendent des noix de coco, des bières, des piña coladas et autres boissons. Selon le nombre de personnes, deux ou trois guides certifiés vous donneront une formation sur l'utilisation du matériel, vous accompagneront et vous montreront un magnifique plateau de corail et tous les poissons colorés qui y vivent. Au retour de la plongée avec tuba, ils auront une trentaine de minutes pour se reposer ou boire une bière fraîche. Ils reviendront à la baie de Maguey après une traversée d'environ 40 minutes où ils pourront déguster leur repas. Rappelons qu'au Mexique, depuis la fin des années 70, la pêche à la tortue est interdite et qu'il s'agit d'un animal protégé par la loi.