Les marais salants sont fermés à l'océan, et l'eau y pénètre. Les champs sont ensuite isolés de l'océan, et l'eau s'évapore, laissant des cristaux de sel. Ce processus est répété plusieurs fois. Le sel brut est ensuite collecté et empilé dans des entrepôts situés dans les marais salants. Il est ensuite livré à l'usine de sel, où il est nettoyé, enrichi en iode et conditionné en sacs de 50 kg, pour être expédié dans tout le pays. La production de sel est entièrement réalisée sans machine, entièrement à la main, par des humains, principalement des femmes.

La meilleure façon de découvrir le marché est d'approcher les vendeurs sur le trottoir en bord de mer et d'acheter des crabes vivants dans des casiers qu'ils sortent de l'eau. Les vendeuses proposent également des calamars, des palourdes et des crevettes frais, qui peuvent être cuisinés sur place et servis à votre table dans des sacs en plastique. Une fois vos crabes choisis, les vendeuses les emporteront pour vous les cuisiner. Installez-vous confortablement, savourez une bière d'Angkor et détendez-vous en attendant qu'ils soient prêts. En plus des fruits de mer, vous pourrez déguster une variété de douceurs fraîchement préparées, comme des gaufres de riz et de noix de coco, des galettes de riz frit et d'autres gourmandises inédites, toutes délicieuses et vendues environ 0,25 $ l'unité.

Ce temple à l'intérieur d'une grotte, construit au XVIIIe siècle, est également un lieu de culte pour les Cambodgiens. Cet ensemble de grottes abrite d'anciens temples et offre l'occasion de se promener sur les rochers sombres et humides. Les terres autour de Kampot sont très fertiles et l'on y cultive de nombreux aliments, du riz aux arachides, en passant par le poivre et le sel marin. Vous découvrirez la beauté et l'architecture de ce temple ancien, ainsi que le mystère de la grotte. L'ascension de la grotte est une expérience passionnante et vous permettra de découvrir un environnement magnifique.

Nous avons eu un guide très compétent qui nous a présenté la filière du poivre et la plantation. Il a décrit La Plantation comme un projet social, lancé par Nathalie et Guy, un couple originaire de France et de Belgique. Leur objectif est non seulement de développer la filière du poivre de Kampot, mais aussi de le faire de manière durable, en créant des emplois pour la population locale et en finançant l'école primaire de la région.

Après avoir visité La Plantation, vous vivrez une expérience inoubliable en charrette tirée par des buffles sur le lac Secret. Se promener en charrette tirée par des buffles d'eau à travers les villages est une façon écologique idéale d'explorer et de profiter de la campagne locale. Les buffles apprécieront une halte au lac pour se rafraîchir, tandis que notre guide vous expliquera les activités agricoles, comme la riziculture, la récolte et la transformation du riz.