L'atelier, les expériences, les dégustations et les visites sont prévus dans des vignobles et villages typiques de la Champagne autour d'Épernay, capitale du Champagne : Aÿ-Champagne, célèbre pour son Pinot Noir Grand Cru et ses prestigieuses maisons telles que Bollinger et Deutz, Mareuil-sur-Aÿ, où sont implantées Billecart-Salmon et Philipponnat, Oger dans la Côte des Blancs et Monthelon. Afin de mieux appréhender les accords mets et vins sélectionnés pour vous lors de cette journée, vous commencerez chez un producteur par un atelier ludique pour découvrir les arômes du Champagne, puis les redécouvrir lors de la dégustation de différents champagnes. En cas de réussite à l'épreuve olfactive et gustative, nous vous remettrons un certificat de connaissance du Champagne ! Vous dégusterez au cours de la journée 9 Champagnes Grand Cru/Premier Cru assemblés ou mono-cépages comme le Blanc de blancs, le Blanc de noirs et découvrirez des Champagnes nature non dosés, extra brut, brut, sec, rosé, issus de très vieilles vignes, millésimés, parcellaires ou élevés en fûts de chêne.

Au cours de la visite, en plus des champagnes, vous découvrirez les trois célèbres alcools champenois : plusieurs ratafias seront dégustés, mais aussi la Fine de la Marne et le Marc de Champagne de la Distillerie Goyard. Le ratafia est un vin doux élaboré à partir des mêmes cépages que le Champagne. Ce trésor encore méconnu hors de Champagne, car peu exporté, offre une palette de saveurs et d'arômes incomparable que vous découvrirez avec nous. Vous en serez sans aucun doute fan ! La Fine et le Marc sont des eaux-de-vie de Champagne très appréciées en digestif. Toutes les dégustations seront commentées et ont été sélectionnées en harmonie avec des plats typiques. À Ay, vous découvrirez également, dans un bar à champagne, les Coteaux-Champenois, célèbre vin de Champagne d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), disponible en rouge, blanc ou rosé. Le Coteaux-Champenois accompagnera foie gras et escargots pour les plus aventureux, sinon rillettes de bar à la truffe, noix de Saint-Jacques ou boudin blanc.

Dans le célèbre village et vignoble Grand Cru d'Aÿ-Champagne, une halte est également prévue au cœur du vignoble pour comprendre le travail de la vigne, les cépages, ce terroir exceptionnel et la viticulture durable. Le village d'Aÿ était le principal centre de l'industrie champenoise au XVIe siècle. Les rois de France y possédaient leurs propres pressoirs et les vins de Champagne étaient autrefois appelés « Vins d'Aÿ ». Le vignoble, majoritairement planté en Pinot Noir, est classé Grand Cru, au plus haut niveau de l'Appellation Champagne.

Un déjeuner est ensuite prévu chez un vigneron où vous dégusterez ses champagnes Grand Cru et Premier Cru, ainsi que différents Ratafias (dont un unique au monde, issu d'un cépage oublié de Champagne) accompagnés d'un plateau de charcuterie et de fromages composé de spécialités de la région comme le Jambon de Reims, les fromages locaux d'exception tels que le Chaource et le Langres, mais aussi du jambon cru, des rillettes de canard au Ratafia, du magret de canard, le tout accompagné bien sûr de l'incontournable baguette traditionnelle française. La touche sucrée sera apportée par un chocolat fourré au ratafia et un dessert à base d'une célèbre spécialité culinaire sucrée de la région : le Biscuit Rose de Reims.

Le matin, lors de cette visite gourmande, vous découvrirez la Vallée de la Marne et ses coteaux historiques, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, berceau du Champagne. L'après-midi, en route vers le troisième vignoble, nous traverserons la célèbre Côte des Blancs, royaume du Chardonnay Grand Cru de Champagne, et ses célèbres villages de Cramant et Avize.

Lors de la visite de cette troisième famille de producteurs indépendants de Champagne depuis plusieurs générations, dans l'un des villages les plus réputés pour son Chardonnay Grand Cru, nous reparlerons du processus d'élaboration du Champagne lors d'une visite du pressoir, du chai et de la cave. Au goûter, vous dégusterez d'autres Champagnes Grand Cru accompagnés de Biscuits Rosés de Reims de la Biscuiterie Fossier, préparés selon la recette originale datant de 1756 et présentés sous forme de macaron croustillant. La journée se terminera par une découverte surprise typiquement française. Croyez-nous, vous allez adorer !

Un passage commenté est également prévu dans la très célèbre "Avenue de Champagne" à Epernay, capitale du vignoble champenois, où se trouvent les superbes propriétés et bâtiments de production des Maisons de Champagne Moët & Chandon, Perrier Jouët, Pol Roger, etc.