Nous commencerons par le Chuoi Nep Nuong Vo Van Tan, situé dans le 3e arrondissement, l'un des quartiers les plus originaux de la ville. Ce vendeur occupe un petit coin de rue où une famille locale prépare depuis plus de quatre décennies un plat vietnamien-cambodgien appelé « Chuoi Nep Nuong » ou « Banane grillée au riz gluant ». Nous nous dirigerons ensuite vers le cœur du 3e arrondissement et explorerons le quartier des immeubles d'appartements Nguyen Thien Thuat, où se trouvent des dizaines de célèbres plats de street food vietnamiens qui raviront vos papilles. C'est là que vous dégusterez le Bun Bo Hue original, une recette unique qui nécessite environ 8 à 10 heures de préparation pour un bouillon riche, composé de tranches de bœuf, de saucisse de porc, d'oignons et de coriandre épicée. Ce restaurant est tenu par un habitant de Hué (centre du Vietnam) fort de plus de 25 ans d'expérience. Ensuite, flânez dans une rue réputée pour ses vendeurs de fruits de mer grillés et rendez-vous dans un restaurant local pour déguster le meilleur « Bò Lá Lốt » (bœuf aux feuilles de bétel sauvage).

Ici, vous découvrirez le paradis de la street food. Vous assisterez à la préparation du « Bánh Xèo » et du « Bánh Khọt » sous vos yeux. Originaire du delta du Mékong, à l'ouest du Vietnam, le « Banh Xeo » doit son nom au grésillement qu'il produit lorsqu'il est cuit à la poêle. Ensuite, promenez-vous et dégustez le Bo Nuong Sa, du porc grillé au barbecue et enrobé de citronnelle. Goûtez ensuite le sandwich traditionnel vietnamien Banh Mi (propriétaire local) avant de savourer une boisson rafraîchissante à la canne à sucre. Votre aventure culinaire se poursuivra par la visite du marché khmer (à côté de Ho Thi Ky). Vous vous y installerez comme les locaux et dégusterez une pizza vietnamienne (la préférée des étudiants). Détendez-vous, savourez une bière de Saïgon (ou un thé au jasmin) et écoutez vos guides étudiants partager leur vie locale.

Notre dernier arrêt est Che Mam Khanh Vy, une soupe sucrée vietnamienne. Le propriétaire a 45 ans d'expérience dans la vente de Che traditionnel à Saïgon. Il est situé sous un ancien appartement (à côté de Chinatown) dans le 10e arrondissement.

Le voyage a une fin. Nous sommes là pour vos derniers instants, puis vous serez ramené en taxi à votre hôtel ou à votre point de chute (dans les districts 1, 3 et 4). Au plaisir de vous retrouver ! Je vous embrasse !