Nous commencerons ce voyage incroyable par un départ matinal (vers 7h) à Bologne avec notre minivan ou minibus privé pour nous diriger vers la campagne entre Modène et Bologne. Pourquoi si tôt ? Le Parmigiano Reggiano n'attend pas ! Il est fabriqué uniquement au petit matin et nous souhaitons que vous vous y mettiez au plus vite ! Nous verrons les fromagers s'occuper de toutes les étapes de la production sous vos yeux. Vous pourrez toucher le caillé crémeux, goûter le fromage cuit et être absolument émerveillé par l'entrepôt, où des milliers de meules tout autour de vous attendent au moins 12 mois avant d'être baptisées Parmigiano Reggiano. C'est l'heure de la dégustation. À quoi vous attendiez-vous ? Jeune ou affiné, crémeux ou croquant, délicat ou intense : à vous de choisir lequel des deux échantillons d'âge différent vous plaît le plus… ou tout simplement de les aimer tous les deux !

Troisième et dernière excellence à découvrir : la viande (jeu de mots) ! Les produits de la Fabrique de Prosciutto Montevecchio sauront conquérir votre palais par leur parfum, leur texture onctueuse et leur délicate saveur. Nous découvrirons les réglementations strictes, le long processus de maturation et le soin extrême nécessaire pour transformer seulement deux ingrédients en un produit typique aux caractéristiques uniques. Nous savourerons sa saveur et son authenticité avec d'autres charcuteries locales et un verre de Lambrusco, avant de déguster un déjeuner complet !

Un autre joyau de l'Émilie-Romagne vous attend : le vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Après notre « petit-déjeuner des champions » composé de salami local, de mortadelle, de pain maison, de gâteaux, de vin Lambrusco et de café, nous vous emmènerons dans un monde magique de senteurs, de saveurs, de patience et de traditions familiales inédites ! Dans la salle de vieillissement, entourée de nombreux fûts paisibles, les secrets de ce produit complexe, unique et fascinant vous seront dévoilés.