Vous retrouverez vos guides touristiques agréés devant le bazar aux épices à 9h du matin. Votre guide est expert en histoire et en gastronomie. Après avoir fait connaissance avec vous et avec la région, vous commencerez vos premières dégustations. Nous commencerons la journée par un thé noir et un « borek », un classique du matin en Turquie.

Vous avez rarement croisé une mosquée à l'architecture aussi ingénieuse et soignée, datant du XVIe siècle. Alors que vous vous croyez dans les rues d'Eminonu, vous découvrez la cour de la mosquée Rüstem Pacha.

Les bâtiments « Han » ne sont pas les seules valeurs à avoir survécu du XVIe siècle à nos jours. « Tahtakale » est une région qui a joué un rôle clé dans la diffusion du café dans le monde. Nous respirons les odeurs des rues en découvrant la culture du café.

En parcourant ces rues, vous vous direz : « J'aimerais tellement connaître le turc ! » En chemin, vous serez témoin de l'effervescence des commerçants discutant entre eux, des clients marchandant et des porteurs, un métier qui perdure depuis des siècles. Les « Han » sont des lieux qui offraient hébergement et repos aux marchands de passage à « Konstantiniyye » pendant des siècles. Au Grand Bazar, 17 auberges que nous ne remarquons même pas se dressent silencieusement parmi 4 000 boutiques. En explorant les orfèvres, leurs ateliers et leurs valeurs avec votre guide, vous comprendrez comment différentes cultures se sont tissées au fil des siècles dans une grande ville comme Istanbul.

Entre deux dégustations, partageons une vraie table chez les « han ». Nous nous arrêtons dans un établissement qui préserve encore aujourd'hui les traditions assyriennes. Nous dégusterons nos kebabs de viande hachée préparés selon la technique du « zirh », l'armure.

Prenons un café et découvrons comment les madrassas, ces écoles théologiques fermées après la fin du califat ottoman, survivent aujourd'hui sans disparaître. Et le café ? En attendant, découvrez ce qui le rend si spécial.

Il n'existe pas de meilleur baklava, il existe « les meilleurs baklavas » de la ville. Bien sûr, notre mère fait toujours le meilleur, mais il n'est pas ordinaire. Savourez ce merveilleux baklava, un excellent baklava équilibré en sucre, préparé avec les meilleures et délicieuses cacahuètes de Gaziantep.

Découvrez l'une des boutiques les plus prisées du Bazar aux Épices. Appartenant à la même famille depuis six générations, cette boutique fournit en permanence épices et sauces aux grandes chaînes hôtelières d'Istanbul, aux restaurants gastronomiques et aux centres commerciaux. Par courtoisie, elle propose une dégustation d'épices exclusive à nos clients, une dégustation que nous offrons à nos chefs invités.