Cette visite, d'environ 3 à 4 heures, vous permettra de déguster le meilleur fromage des Açores, le Cheijo de São Jorge, et de découvrir sa fabrication, depuis les pâturages de moyenne et haute altitude jusqu'à sa fabrication dans les fromageries Queijarias. Vous aurez l'occasion d'observer les vaches dans leur habitat quasi naturel, les pâturages verdoyants d'altitude de l'île de São Jorge, responsables de l'excellente qualité du fromage et de son goût unique. Cette qualité, reconnue il y a environ 500 ans par Gaspar Frutuoso : « Le meilleur fromage des Açores ». Vous visiterez l'Uniqueijo, l'Union des coopératives laitières de São Jorge, où le traditionnel et très apprécié fromage São Jorge est produit, stocké, conditionné et vendu grâce aux technologies et méthodes de fabrication les plus modernes. Vous aurez l’occasion de déguster ce produit, unique, dans ses différentes étapes de maturation, qui leur confèrent des textures et des saveurs différentes – avec 3, 6 et 24 mois.