Unser erster Halt ist das experimentelle Landwirtschaftszentrum von Moray, wo wir das System kreisförmiger Plattformen beobachten, das die Inkas verwendeten, um die Anpassung der Pflanzen an die verschiedenen Mikroklimata oder ökologischen Böden zu testen. Dann steigen wir in die traditionelle Stadt Maras hinab, in deren Straßen wir die edlen Schilder ihrer kolonialen Vergangenheit sehen werden. Schließlich fahren wir nach Salineras, um die Hunderte von handwerklichen Brunnen zu besichtigen, in denen die Einwohner von Maras nach alten Kristallisationstechniken noch immer Salzwasser in Salzkristalle umwandeln.

Dabei handelt es sich um Terrassen oder landwirtschaftliche Plattformen, die in Vertiefungen oder riesigen natürlichen Löchern errichtet wurden. Diese Terrassen sind konzentrisch übereinander angeordnet und haben die Form eines riesigen Amphitheaters. Das Hauptloch hat eine Tiefe von 150 m und die durchschnittliche Höhe der Plattformen beträgt 1,80 m. Historikern zufolge waren diese Konstruktionen ein wichtiges landwirtschaftliches Labor des Inkareichs. Da ihre Plattformen mit ihren jeweiligen Bewässerungskanälen gebaut sind, bildet jede von ihnen ein Mikroklima. Auffallend ist der große jährliche Durchschnittstemperaturunterschied zwischen der Ober- und der Unterseite der Vertiefungen, ein Unterschied, der bis zu 15 °C erreichen kann.