Chef Dat und Fahrschüler holen Sie mit einem Motorradroller von Ihrem Hotel ab. Sie halten sich an sie, während sie sich durch ein Meer von Mitfahrern schlängeln. Roller – allgegenwärtig in Vietnam – sind bei weitem die beste Art, sich fortzubewegen, insbesondere unser Modell, das 1953 durch die Schauspielerin Audrey Hepburn in dem Film „Ein Herz und eine Krone“ berühmt wurde. Wir verlassen die belebten Straßen und fahren in ruhigere Viertel abseits der ausgetretenen Pfade, wo ein niedriger Tisch am Straßenrand unter einem Vordach von lächelnden Damen besetzt ist. Wer zuerst kommt, ist Banh Can – weiche und flauschige Minipfannkuchen aus Reismehl, sorgfältig in kleinen Terrakotta-Pfannen gebacken, bevor sie mit einem Wachtelei belegt oder mit Hackfleischbällchen, Tintenfisch oder Garnelen serviert werden. Die kleinen Kuppeln sind unglaublich lecker, ein köstlicher Schwamm für das Kaleidoskop an Aromen und Texturen, nachdem sie in eine Schüssel mit Nuoc Mam Pha getaucht wurden, der berauschenden, scharfen Fischsauce aus fermentierten Sardellen, gemischt mit gebratenen Frühlingszwiebeln Ihrer Wahl. Dann gibt es Banh Xeo, einen knusprigen Pfannkuchen – ebenfalls aus Reismehl, aber goldbraun mit Kurkumapulver – und gefüllt mit Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und lokalem Tintenfisch. Sie wickeln sie in das Gemüse Ihrer Wahl und tauchen sie in dieselbe Sauce, die Sie zuvor zubereitet haben. Als Nächstes kommen frische Reispapierrollen, nehmen Sie verschiedene Kräuter und eingelegte Karotten, weißen Rettich zusammen mit gegrilltem Hackfleisch, das um einen Bambusstab gewickelt ist. Legen Sie all dies auf ein weiches Reispapier, machen Sie sich dann eine Rolle daraus, tauchen Sie sie in eine spezielle Sauce aus Klebreis, Hackfleisch und Fischsauce … und genießen Sie sie. Ein weiterer Versuch wäre das berühmte Gericht für Nha Trang, Bun Ca (Nudelsuppe mit Thunfisch). Eine gute Kombination aus Zwiebeln, Tomaten und Thunfisch ergibt eine köstliche Brühe, die mit verschiedenen geschnittenen Kräutern serviert und gewürzt wird, um 4 verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten: süß, sauer, salzig und scharf. Das Highlight der Streetfood-Tour ist ein Dessert namens Che Chuoi Nuong, eine Banane, die in Klebreis und Bananenblätter gewickelt und dann auf einem niedrigen Holzkohlefeuer gegrillt wird, bis sie knusprig ist. Serviert auf einem Teller, garniert mit süßer Kokosmilch und mit gemahlenen Erdnüssen bestreut. Wow, es ist so lecker! Probieren wir es aus!