Ōtsu, die Hauptstadt der Präfektur Shiga, ist eine Stadt, in der die Esskultur unter dem Einfluss des Biwa-Sees, Japans größtem See, und seiner fruchtbaren Ebenen floriert. Lange Zeit ein Knotenpunkt zwischen Kyoto und dem weiteren Seenland, entwickelte Ōtsu eine kulinarische Identität, die sowohl von seinen Gewässern als auch vom Handel geprägt ist. Süßwasserfische aus dem Biwa-See, darunter Funazushi – eine der ältesten Sushi-Traditionen Japans – zeugen von jahrhundertealtem Einfallsreichtum, während Reis, Gemüse und aus reinem lokalem Wasser gebrauter Sake den Reichtum der Anbauflächen unterstreichen. Auf einer geführten kulinarischen Tour durch Ōtsu probieren Reisende diese Spezialitäten und erfahren gleichzeitig ihre Geschichten – wie der Biwa-See das tägliche Leben prägte, wie Händler und Pilger seine Aromen verbreiteten und wie Izakayas und familiengeführte Restaurants diese Traditionen bewahren. Es ist mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis, es ist ein Eintauchen in die Kultur und Gastfreundschaft des historischen Tors zum Seenland.