Die 1865 gegründete Ichinoya-Brauerei begrüßt Besucher mit einem Eingang, der historischen Charme ausstrahlt. Die Tour beginnt an diesem ikonischen Eingang, der nur 10 Gehminuten vom Bahnhof Shinano-Omachi entfernt liegt. Wenn Sie hineingehen, folgen Sie einem Weg, der Sie auf eine Reise durch die reiche Geschichte der Brauerei mitnimmt und zur Sake-Brauerei selbst führt. Während das Äußere des Brauereigebäudes sein ursprüngliches Aussehen aus seiner Gründungszeit bewahrt hat, beherbergt das Innere Geräte zur Sake-Produktion. Hier können Sie den Sake-Herstellungsprozess beobachten, der noch immer größtenteils von Hand erfolgt. Selbst für diejenigen, die mit japanischem Sake nicht vertraut sind, bietet das Kennenlernen der komplizierten und faszinierenden Produktionsmethoden eine tiefe Wertschätzung für das Handwerk und eine enge Verbindung zum Herzen der japanischen Kultur. Am Ende der Brauereiführung haben Sie die Möglichkeit, an der Bar verschiedene Ichinoya-Sakes zu probieren. Dies ist Ihre Chance, Geschmacksrichtungen zu entdecken, die Ihren persönlichen Vorlieben entsprechen.

Wachigai ist ein Restaurant mit lokaler Küche in der Nähe von Ichinoya. Wie Ichinoya befindet sich das Restaurant in einem Gebäude aus der Edo-Zeit, wodurch sein historischer Charme erhalten geblieben ist. Beim Betreten fühlt man sich wie auf einer Zeitreise. Im Wachigai werden traditionelle lokale Zutaten und Gerichte mit einem modernen Touch kreativ neu interpretiert. Besucher aus ganz Japan kommen, um die einzigartigen kulinarischen Erlebnisse zu genießen, die hier geboten werden. Gäste können ein Mittagsgericht zusammen mit einem Sake-Probierset mit einer Auswahl aus Ichinoyas Brauerei genießen. Das Restaurant hat auch ein Geschäft, in dem Sie Ichinoyas Sake sowie eine Vielzahl anderer Souvenirs kaufen können. Nehmen Sie sich unbedingt etwas Zeit zum Einkaufen und nehmen Sie ein Stück dieser Erfahrung mit nach Hause.