Wir beginnen im Ca Zone Cafe, einem neu eröffneten Café in einem historischen Apartment in Ho-Chi-Minh-Stadt. Wir besuchen dieses Café in erster Linie, um zu sehen und zu verstehen, was ein „Cafe Apartment“ (ein großer Teil der vietnamesischen Café-Kultur) ist, woher es kommt, wie es die Café-Kultur in Vietnam beeinflusst hat und welche Zukunft es hat. Hier werden wir auch verschiedene vietnamesische Kaffeesorten probieren – Hue Salted Foam Coffee, Egg Coffee aus Hanoi und Lemon Coffee. Hier erzähle ich Ihnen etwas über die verschiedenen Kaffeesorten und ihre Ursprünge sowie warum neue Cafés heutzutage versuchen, diese uralten Rezepte zu modernisieren und wie sie das machen. Wir beenden den Tag mit einem Verständnis der Bedeutung von Robusta-Kaffee (Vietnams wichtigste Kaffeebohnensorte, da es der weltweit größte Exporteur von Robusta-Kaffee ist) und wie er sich verändert.

Der Tao Dan Park hat eine lange Geschichte, die in den 1860er Jahren begann, als die Franzosen mit der Invasion Vietnams begannen. Der Tao Dan Park liegt direkt hinter dem Wiedervereinigungspalast und wurde gleichzeitig mit dem Wiederaufbau des Palasts durch die Franzosen instand gesetzt. 1869 trennten die Franzosen das Tao Dan-Gelände vom Garten des Wiedervereinigungspalastes und bauten dazwischen die Miss Cawell Street (heute auch als Huyen Tran Princess bekannt). Hier genießen wir die Sehenswürdigkeiten und Geräusche eines typischen Morgens in Saigon.

Wir machen einen 10-minütigen Spaziergang zum Ben-Thanh-Markt – einem der ältesten noch erhaltenen Bauwerke in Saigon und einem wichtigen Symbol der Stadt. Der Ben-Thanh-Markt ist auch der zweitgrößte überdachte Markt in Ho-Chi-Minh-Stadt und beherbergt über tausend verschiedene Marktstände, die von Lebensmitteln bis hin zu Kleidung, Souvenirs und vielem mehr reichen. Hier besuchen wir auch einen jungen vietnamesischen Kaffeestandbesitzer, der eine der ältesten Kaffeesorten Vietnams – Ca Phe Vot oder „Stocking Coffee“ – modernisiert, und probieren ein wenig vietnamesischen Stocking Coffee, während wir einige lokale Snacks, Früchte und mehr genießen. Hier können Touristen auch einkaufen und die Architektur des Marktes bewundern, während sie in das geschäftige Treiben der wichtigsten Handelsaktivitäten Vietnams eintauchen.

Für ein frühes Abendessen gehen wir zu MamaPho, um nicht nur eine, sondern sechs verschiedene Pho-Sorten aus dem Norden und Süden Vietnams zu probieren. Hier probieren wir alles, vom beliebten Beef Pho über frittierte Pho Puffs und gebratenes Pho (das man normalerweise nur im Norden Vietnams zu sehen und zu probieren bekommt) bis hin zu dampfgebratenen Pho-Rollen. Wir gehen etwas tiefer darauf ein, was Pho ist, welche Bedeutung es in der vietnamesischen Esskultur sowie in seiner Geschichte hat, was die Bausteine ​​einer köstlichen Schüssel Pho sind und wie man erkennt, wann man eine gute Schüssel Pho vor sich hat.