Der Tag beginnt mit einem Frühstück mit Boyoz, einem sephardischen herzhaften Gebäck, das es nur hier gibt, langsam gekochten Eiern und lokalem Tulum-Käse, gefolgt von einem Stück Geschichte von einem Helva-Hersteller in dritter Generation. Wir besuchen eine Werkstatt, in der Lokma hergestellt wird, eine donutähnliche Süßigkeit, die traditionell serviert wird, um die Stimmung bei Beerdigungen aufzuhellen, und erkunden die bröckelnde architektonische Schönheit des alten Izmir

Wir erkunden ein Wohnviertel, das von Migrantenfamilien aus der Osttürkei bewohnt wird, bevor wir uns durch einen weiteren Markt voller lokaler kulinarischer Einrichtungen essen, darunter ein feines Fischrestaurant, ein bosnisch-türkisches Gastro-Café, eine Pide-Bäckerei und eine der besten Lokantas des Landes.

Izmir nimmt seine Innereien ernst, also probieren wir das berühmte Sögüs, pochierten Schafskopf, bevor wir den Tag mit einem traditionellen lokalen Grießdessert namens Sambali und einer Tasse türkischem Kaffee aus frisch in einem Steinmörser gemahlenen Bohnen ausklingen lassen.