Das Museo storico-ethnografico della Produzione Olearia (Historisch-Ethnografisches Museum der Olivenölproduktion) ist eine Hommage an die Wirtschaftstätigkeit, die die Bräuche und die Kultur der eindrucksvollen Piana degli Ulivi Monumentali zweifellos tiefgreifend beeinflusst hat. Es ist Beweis und Erinnerung an die lange Tradition, die Apulien jahrhundertelang zu einem der Hauptakteure der Ölindustrie gemacht hat (und noch immer macht). In diesem Streifen Süditaliens, mitten im Mittelmeer, hat das Olivenöl das Land, die Felsen und sogar das menschliche Leben „geprägt“. Heute bekannt als Masseria Savoia, nach dem Nachnamen der Besitzerfamilie, hat das Gut eine Entwicklung der Bezeichnung erfahren, die seinen Ursprung und seine Einzigartigkeit beschreibt. Zunächst „Die Kapelle“, später „Fiezzo d’Aglio“ – die beiden Namen erzählen von der Entstehung als Votivstätte und Sitz religiöser Rituale; später als Gebiet, das für den Anbau von Bärlauch bekannt war, der auf felsigen Böden wuchs.