Bei unserem ersten Stopp betreten Sie ein geschäftiges Lokal am Flussufer, wo das Geräusch von brutzelndem Teig und rauchig gegrilltem Schweinefleisch die Luft erfüllt. Sie sehen den einheimischen Köchen zu, wie sie direkt vor Ihren Augen Bánh Xèo (herzhafte vietnamesische Pfannkuchen) zubereiten – goldbraun und knusprig, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen. Probieren Sie außerdem saftige, gegrillte Schweinefleischspieße (Thịt Nướng) frisch vom Grill und wickeln Sie Ihre eigenen Gỏi Cuốn (frische Frühlingsrollen) mit Reispapier, Kräutern und Gemüse ein. Keine Sorge – ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht! Es ist ein unterhaltsames, praxisnahes kulinarisches Erlebnis, bei dem Sie wie ein Einheimischer essen und erfahren, wie diese Gerichte Vietnams Balance aus Textur, Geschmack und Frische widerspiegeln.

An diesem Stopp besuchen Sie einen der berühmtesten Bánh-Mì-Läden in Hoi An – ein Ort, der internationale Aufmerksamkeit erlangt hat. Der weltberühmte Koch Anthony Bourdain besuchte diesen Laden und bezeichnete das Bánh Mì als absolutes Muss! Bei unserer Ankunft sehen Sie, wie Baguettes goldbraun geröstet werden und der Duft von frischen Kräutern und gegrilltem Fleisch in der Luft liegt. Sie können Ihre Füllung selbst wählen – ob Schwein, Huhn, Ei oder sogar vegetarisch – und dem Verkäufer dabei zusehen, wie er Ihr Sandwich gekonnt mit hausgemachter Pastete, eingelegtem Gemüse, Chili, Koriander und Saucen zubereitet. Wir genießen unser Bánh Mì wie die Einheimischen – auf einem kleinen Hocker am Bürgersteig –, während ich Ihnen lustige Geschichten über die vietnamesische Streetfood-Kultur erzähle und wie dieses einfache Sandwich zu einem weltberühmten Gericht wurde.

Anschließend besuchen wir ein gemütliches Restaurant, das für eines der beliebtesten Gerichte Hoi Ans bekannt ist: Cơm Gà, Hühnchenreis. Hier genießen Sie zartes Hähnchenfleisch auf duftendem Reis, der in Hühnerbrühe und Kurkuma gekocht wurde. Dazu gibt es eine Mischung aus frischen Kräutern, eingelegter grüner Papaya und einer leichten Dip-Sauce, die alle Aromen vereint. Jeder Bissen ist aromatisch, leicht und erfrischend – die perfekte Balance aus Textur und Geschmack. Während Sie Ihren Teller genießen, erkläre ich Ihnen die Geschichte dieses Gerichts, wie es sich von Hühnchenreis in anderen Teilen Asiens unterscheidet und warum es hier in Hoi An so beliebt ist.

Entdecken Sie eines der einzigartigsten und traditionellsten Gerichte Hoi Ans: Cao Lầu, ein Nudelgericht, das es nur in dieser Region gibt. Wir besuchen ein kleines, familiengeführtes Nudelrestaurant abseits der Touristenströme. Hier probieren Sie Cao Lầu – zubereitet mit zähen Nudeln, gegrillten Schweinefleischscheiben, frischen Kräutern, knusprigen Reiscrackern und etwas Brühe. Das Besondere an den Nudeln ist, dass sie in Wasser aus dem alten Ba-Le-Brunnen und Lauge aus Holzasche eingeweicht werden, was ihnen eine besondere Textur und einen besonderen Geschmack verleiht. Während Sie essen, erzähle ich Ihnen die faszinierende Geschichte, wie dieses Gericht die kulturelle Mischung Hoi Ans widerspiegelt – chinesische, japanische und vietnamesische Einflüsse in einer Schüssel. Optional: Je nach Ihren Vorlieben können Sie auch ein anderes regionales Nudelgericht wie Mì Quảng oder Bún Thịt Nướng probieren.

Zum Abschluss unseres kulinarischen Abenteuers entspannen wir in einem charmanten Café, wo Sie aus einer Vielzahl erfrischender Getränke wählen können. Ob Sie Lust auf kräftigen vietnamesischen Kaffee (heiß oder eisgekühlt), einen frischen Fruchtsaft oder einen tropischen Smoothie haben – für jeden ist etwas dabei. Wenn Sie Kaffee lieben, sollten Sie unbedingt Eierkaffee, Salzkaffee oder einen klassischen Eismilchkaffee (cà phê sữa đá) probieren – vollmundig, mild und einzigartig vietnamesisch. Wir nehmen uns hier Zeit, uns zurückzulehnen, abzukühlen und über Ihre Lieblingsgerichte der Tour zu plaudern. Der perfekte Abschluss einer geschmackvollen Reise durch Hoi Ans lebendige Gastronomieszene.