Die beste Aussicht über Fes el Bali genießen Sie, wenn Sie den steilen Hügel direkt außerhalb der Stadtmauern hinauf zum Stadtteil Borj Nord gehen. Hier befindet sich eine Festung aus dem 16. Jahrhundert, die ein beeindruckendes Waffenmuseum beherbergt. Die Waffensammlung umfasst einige äußerst seltene Stücke, die Waffen aus aller Welt repräsentieren. Darunter befindet sich auch die fünf Meter lange Kanone (mit einem Gewicht von 12 Tonnen), die in der Dreikönigsschlacht eingesetzt wurde. Nach der Besichtigung des Waffenmuseums geht es weiter den Hügel hinauf zum Gipfel, wo sich verstreute Merenidengräber mit goldenen Steinen befinden. Obwohl die Gräber heute stark zerstört sind, sind Sie wegen der Aussicht hier, die über die gesamte ummauerte Medina und die dahinter liegenden grünen Hügel reicht.

Die Mereniden erbauten diese „Neue Stadt“ im 13. Jahrhundert, als sie erkannten, dass Fes el Bali für ihre Paläste zu klein sein würde. Der imposante Königspalast steht hier im Mittelpunkt (nicht öffentlich zugänglich), und dahinter säumen Moscheen und Medersen die zahlreichen Gassen. Dieser kleine Stadtteil zwischen dem geschäftigen Fes el Bali und der europäisch geprägten Ville Nouvelle strahlt Ruhe aus und bietet einen einladenden, friedlichen Rückzugsort zwischen diesen beiden hektischen Welten.

Das stimmungsvolle alte Mellah (jüdisches Viertel) liegt in Fes el Jedid, direkt nördlich des Königspalastes. In diesem kompakten Viertel sind die Gassen mit schönen (wenn auch stark verfallenen) Beispielen von Häusern aus dem frühen 20. Jahrhundert gesäumt, die einst die Heimat der lebhaften jüdischen Gemeinde von Fes waren. Auch die kleine, restaurierte Aben-Danan-Synagoge kann hier besichtigt werden. Am Rande der Mellah befindet sich der weitläufige jüdische Friedhof, einer der ruhigsten Orte der Stadt, und ein Jüdisches Museum mit einer Sammlung von Objekten, die das marokkanisch-jüdische Leben und die Kultur beleuchten.

Das Batha-Museum befindet sich in einem im späten 19. Jahrhundert erbauten Sommerpalast im hispano-maurischen Stil. Die Museumssammlung umfasst eine Auswahl traditioneller marokkanischer Handwerkskunst, zu der geschnitzte Holztüren, Schmiedeeisenarbeiten, Stickereien, Teppiche und Schmuck gehören. Das Herzstück der Ausstellung des Museums ist der Keramikraum, in dem die berühmten, mit Kobalt gefärbten blauen Keramiken aus Fes ausgestellt sind. Interessanter als die Ausstellungsstücke selbst sind die ursprüngliche Dekoration des Gebäudes und der schöne Innenhofgarten, der voller Schatten spendender Bäume und hoher Palmen ist und eine wahre Oase in der Stadt darstellt.

Die Medersa Bou Inania wurde zwischen 1350 und 1357 vom Mereniden-Sultan Bou Inan erbaut. Die Medersa (Madrassa – islamische Lehranstalt) ist eines der wenigen religiösen Gebäude der Stadt, das Nichtmuslime betreten dürfen. Sie ist ein prachtvolles architektonisches Juwel und eines der prächtigsten Gebäude Marokkos. Bis in die 1960er Jahre war dies noch eine funktionierende theologische Schule, und die Restaurierungsarbeiten seither haben ihr ihre ursprüngliche Schönheit wiedergegeben. Die geschnitzten Holzarbeiten und Stuckdekorationen sind prächtig und eine Hommage an Marokkos Meisterhandwerker.

Ein weiteres Beispiel feiner Merenid-Architektur ist die Medersa el-Attarine, die 1325 von Abu Said erbaut wurde. Der Innenhof ist eine wunderbare Darstellung der aufwendigen Dekoration aus dieser Zeit mit aufwendigen Zellige-Fliesenarbeiten und Zedernholzschnitzereien. Das Obergeschoss besteht aus einem Labyrinth von Zellen, in denen einst Theologiestudenten der Qaraouiyine-Moschee (einst eine der ersten Universitäten der Welt) untergebracht waren. Wenn Sie auf das Dach steigen, haben Sie eine großartige Aussicht auf das grün gedeckte Dach der Qaraouiyine-Moschee selbst.

Die im Jahr 857 n. Chr. von tunesischen Einwanderern aus der heiligen Stadt Kairouan erbaute Qaraouiyine-Moschee war eine der angesehensten Universitäten des Mittelalters. Heute ist sie in ihrer Funktion als funktionierende Moschee eines der größten Gotteshäuser Marokkos mit einem Gebetsraum, der Platz für 20.000 Menschen bietet. Die Bibliothek ist eine der ältesten noch erhaltenen der Welt und umfasst mehr als 30.000 Bücher. Zur Sammlung gehört ein Koran aus dem 9. Jahrhundert. Der Fes el-Bali-Komplex ist für Nichtmuslime nicht zugänglich, aber von den Dächern der nahe gelegenen Restaurants hat man einen hervorragenden Blick auf die Moschee.

Für Shoppingbegeisterte ist Fes el Bali ein Paradies für lokales Kunsthandwerk mit farbenfrohen marokkanischen Pantoffeln, Lederwaren, Metallarbeiten, Lampen aus Regenbogenglas und Fliesen, die alle an Ständen im ganzen Viertel angeboten werden. Die Straßen westlich der Qaraouiyine-Moschee bieten die größte Konzentration an Einkaufsmöglichkeiten. Hier können Sie auch die berühmten Chouara-Gerbereien von Fes besuchen, eine der Top-Sehenswürdigkeiten dieser Gegend. Hier können Sie das traditionelle Färben von Tierhäuten beobachten – der erste Schritt bei der Herstellung vieler marokkanischer Lederprodukte. Die Ledergeschäfte rund um die Gerbereien bieten von ihren Dächern aus einen Blick aus der Vogelperspektive auf die Gegend und sind der beste Ort zum Fotografieren.