Am Vormittag erreichen wir unser erstes ökologisches Weingut in der Provinz Valladolid und erkunden das ruhige Landgut mit seiner Kapelle aus dem 15. Jahrhundert, dem mittelalterlichen Taubenschlag und den Klostergebäuden, in denen Christoph Kolumbus logierte, um seine Memoiren zu schreiben. Wir besichtigen die Weinherstellungsanlagen und das alte Fasslager, bevor wir in der alten Pilgerherberge eine geführte Verkostung von drei gereiften Rotweinen mit handwerklich hergestelltem Käse und Schinken genießen.

Wir fahren weiter in das Weindorf Rueda, dem Sitz der Appellation der wunderbaren weißen Verdejo-Weine Spaniens, und genießen dort ein traditionelles kastilisches Drei-Gänge-Mittagessen mit über dem Holzfeuer gegrilltem und gebratenem Fleisch und Beilagen (mit Fisch und vegetarischen Optionen erhältlich), dazu Wein aus den Reben der reizvollen umliegenden Weinberge.

Nach dem Kaffee machen wir einen Spaziergang zwischen den nahegelegenen Weinreben und erfahren dabei etwas über den Lebenszyklus der Traube und die Eigenschaften dieser alten Weinregion. Auf dem Weg zu dem Herrenhaus unseres zweiten Weinguts aus dem 18. Jahrhundert besuchen wir die Weinherstellungsanlagen, lernen die Grundlagen des Weinherstellungsprozesses kennen und steigen dann in die unterirdischen Weintunnel hinab, um zu sehen, wie innovative moderne Techniken mit traditionellen Methoden verschmolzen werden, um Weine mit herausragendem Charakter herzustellen. Anschließend kehren wir zum Herrenhaus zurück, um mit einer angeleiteten Verkostung von drei hervorragenden biodynamischen Weiß- und Rosado-Weinen abzuschließen, die mit lokalem gereiftem Käse gepaart sind.