Besuchen Sie die mittelalterliche unterirdische Ölmühle und entdecken Sie, wie früher Olivenöl gewonnen wurde. Das Savoy Hypogäum in Pezze di Greco (Fasano) ist eine antike unterirdische Ölmühle, die bereits im Mittelalter in Betrieb war. Heute ist es dank der Restaurierung und Wiederherstellung der Ausrüstung in ein historisch-ethnografisches Museum umgewandelt worden, das der Olivenölproduktion gewidmet ist. In diesem in den Fels gehauenen Raum können Sie Verarbeitungswerkzeuge wie Pressen und Mühlsteine, Zisternen und apotropäische Masken bewundern, die von über einem Jahrtausend Olivenanbaugeschichte und der lokalen Kultur zeugen.