سيتم الترحيب بالضيوف في أحد أهم الأماكن، وهو مصنع جبن مخصص لصنع ملك الجبن: البارميزان ريجيانو. هذه مزرعة محلية أصيلة للغاية وتمثل قيمتها السحرية سلسلة الإنتاج، مما يعني أن كل شيء يتم تصنيعه هنا. من البرسيم للأبقار إلى الجبن المتبل الجاهز للتذوق، كل شيء يحدث هنا. سترى الأبقار والعجول الصغيرة والثور وغرفة الحلب والتصنيع والتوابل. والأهم من ذلك كله، تبدأ الجولة في الساعة ٨:٣٠ صباحًا من أجل رؤية صانعي الجبن أثناء العمل. ربما يكون هذا هو الجزء الأكثر إثارة للاهتمام وشغفًا في الجولة حيث سترى كيف يتم تصنيع البارميزان ريجيانو يدويًا، بشغف وتضحية.

سيتم الترحيب بالضيوف في مكان آخر مهم للغاية من ثقافة مودينا، وهو Acetaia. إنه المكان الذي يتم فيه تخزين خل البلسميك التقليدي لمودينا لسنوات طويلة بشغف وصبر كبيرين. ربما لا يعرف الجميع أنه في السوق، ووفقًا للقانون الإيطالي، يوجد منتجان: خل البلسميك من مودينا IGP وخل البلسميك التقليدي من مودينا DOP. تبدو الأسماء والشهادات متشابهة جدًا ولكن حتى لو كان كلاهما منتجين جيدين، فهما مختلفان. المكونات، الأعمار، عمليات التصنيع، أصل العنب... كلها مختلفة. تمنحك هذه التجربة الفرصة لاكتشاف المنتج الذي يمثل جزءًا من الثقافة المحلية منذ آلاف السنين. كان خل البلسميك التقليدي من مودينا DOP يقتصر دائمًا على الإنتاج العائلي، لأنه يمثل حقًا تراثًا قديمًا، ولهذا السبب لم يمثل أبدًا منتجًا تجاريًا يمكن للناس العثور عليه بسهولة في جميع أنحاء العالم؛ وهذا هو السبب وراء عدم معرفة الكثير من الناس به.