سيرشدنا نهر الدوناو خلال جولتنا في منطقة النبيذ. ستستغرق الجولة حوالي ساعتين ونصف الساعة، وسنقضي ٣٠ دقيقة في القيادة بين المواقع المختلفة.

سنصعد من مستوى سطح البحر حوالي ٤٠٠ متر عبر بعض الطرق السريعة لزيارة Kapitel Zwei Wine، وهو مصنع نبيذ صغير في المنطقة. يعد Kapitel Zwei أو "الفصل الثاني" تجربة لزراعة أصناف العنب الفرنسية بشكل عضوي ومستدام، بما في ذلك Chenin Blanc و Roussanne و Sémillon، وتعتيقها في أمفورا وخزانات فولاذية في Krems an der Donau، النمسا. سيتم قطف العنب يدويًا من كرم واحد أو "تجفيفه" يسمى Kremsleithen. تم التخلي عنه منذ عقود من الزمان وتمت إعادة زراعته في مايو ٢٠٢٢. يشتق اسم Kremsleithen من المنحدر الشديد ("Leiten" بالألمانية) الذي يمتد إلى نهر Krems. تم ذكره لأول مرة في السجلات التي يعود تاريخها إلى عام ١٢٦٦ ويقع على ارتفاع ٣٠٠ متر فوق مستوى سطح البحر ويتكون من تربة طينية ورملية وطين.

يقع مصنع النبيذ Mantlerhof في بلدية Gedersdorf، بالقرب من نهر Kamp قبل اندماجه مع نهر الدانوب. في الغرب، قد ترى أضواء مدينة Krems، وفي الشرق قد تلمح أبراج Grafenegg. إذا اقتربت من مصنع النبيذ التقليدي، فستصل إلى مركز قرية Brunn im Felde. تقع بركة جميلة في وسط هذه القرية، وعلى الجانب الغربي من هذه البركة يوجد قصر قديم بواجهة كلاسيكية مبكرة. يُطلق على هذا القصر القديم اسم "Mantlerhof" وهو مصنع نبيذ صغير مملوك لعائلة وله تاريخ طويل. عملت عائلة Mantler في Mantlerhof لأكثر من ٢٠٠ عام وترجع تراث صناعة النبيذ إلى عام ١٣٦٥. نحن نعمل على مساحة ١٥ هكتارًا من مزارع الكروم، حيث ينتجون نبيذًا عضويًا يدوم طويلًا. يتركز تركيزهم على Grüner Veltliner وRoter Veltliner

أولريكه فيلب وروبرت بورموث، أصدقاؤهما وعائلتهما، هم الأشخاص الذين يقفون وراء Weingut Feldtheorie. أثناء دراستهما للعلوم الطبيعية، اكتشفا حبهما للنبيذ أثناء رحلة إلى نيوزيلندا. بمجرد الانتهاء من دراستهما، أدركا أن صناعة النبيذ ستكون محور حياتهما في المستقبل. سافرا إلى الخارج للتدريب في ألمانيا وأستراليا والنمسا قبل الاستقرار أخيرًا في Wachau. بمجرد ظهور الفرصة لشراء قطع خاصة بهما من مزارع الكروم في Kamptal المجاورة، لم يترددا. يعملان معًا في القبو ومزارع الكروم محاولين تحقيق هدف واحد: نقل تفرد Kamptal من خلال نبيذنا إلى الجميع.

سنزور مصنع النبيذ الفوار WeinSchach. يعتقد مصنع النبيذ WeinSchach أن الطبيعة لديها كل ما يحتاجه النبيذ الاستثنائي. ويعتقدون أن النبيذ يجب أن يتكشف بحرية في الزجاجة. ويطور رائحته الكاملة ويجد توازنه. الهدف هو الحصول على نبيذ فوار طبيعي على قدم المساواة مع النبيذ الفوار الرائع في هذا العالم. ولتحقيق هذه الغاية، يقومون بالتجربة. يريدون الوصول إلى قاع الاحتمالات. حتى لو كان ذلك يعني في بعض الأحيان العودة إلى البداية. وهم مقتنعون بأن هذه التجارب تؤدي إلى نبيذ رائع. والنتيجة المنطقية هي أنهم يعملون بيولوجيًا في إنتاج النبيذ الفوار الخاص بهم، الذي يتم حصاده يدويًا وإزالة الزوائد منه.

سننهي الجولة بجولة قصيرة تستغرق من ٧ إلى ١٠ دقائق سيرًا على الأقدام عبر بعض مزارع الكروم إلى نقطة مشاهدة تطل على المنطقة.