سيأتي الشيف دات والسائقون المتدربون لاصطحابك من فندقك على متن دراجة بخارية. تمسك بهم خلفك بينما ينحرفون عبر بحر من راكبي الدراجات الآخرين. الدراجات البخارية - المنتشرة في فيتنام - هي أفضل طريقة للتنقل، وخاصة على طرازنا، الذي اشتهرت به الممثلة أودري هيبورن في فيلم Roman Holiday لعام ١٩٥٣. نتجه بعيدًا عن الشوارع المزدحمة إلى الأحياء المحلية الأكثر هدوءًا، بعيدًا عن المسار المطروق، حيث توجد طاولة منخفضة على جانب الطريق تحت مظلة تجلس عليها سيدات مبتسمات. أول من يأتي هو بان كان - فطائر صغيرة ناعمة ورقيقة من دقيق الأرز، مطبوخة بعناية في مقالي صغيرة من الطين قبل أن تُغطى ببيض السمان أو تُقدم مع كرات لحم الخنزير المفروم أو الحبار أو الروبيان. القباب الصغيرة شهية بشكل مثير للسخرية، وهي عبارة عن إسفنجة لذيذة لمجموعة متنوعة من النكهات والقوام بعد غمسها في وعاء يحتوي على صلصة السمك القوية واللاذعة المصنوعة من سمك الأنشوجة المخمر، والممزوجة بالبصل الأخضر المقلي حسب اختيارك. ثم هناك بانكسيو، وهي فطيرة مقرمشة - مصنوعة مرة أخرى من دقيق الأرز، ولكنها ذهبية اللون مع مسحوق الكركم - ومحشوة ببراعم الفاصوليا والبصل الأخضر والحبار المحلي. يمكنك لفها في الخضراوات التي تفضلها وغمسها في نفس الصلصة التي قمت بتحضيرها سابقًا. التالي هو لفائف ورق الأرز الطازج، حيث يمكنك اختيار الأعشاب المختلفة والجزر المخلل والفجل الأبيض مع لحم الخنزير المفروم المشوي ملفوفًا حول عصا الخيزران. ضع كل هذا على ورق أرز ناعم ثم اصنع لفافة لنفسك، واغمسها في صلصة خاصة مصنوعة من الأرز اللزج ولحم الخنزير المفروم وصلصة السمك... واستمتع. يمكنك تجربة طبق آخر مشهور في نها ترانج وهو بون كا (حساء المعكرونة مع التونة). هذا المزيج الجيد من البصل والطماطم والتونة سيعطي مرقًا لذيذًا يقدم مع أعشاب مقطعة مختلفة، ويتبل للحصول على ٤ نكهات مختلفة من الحلو والحامض والمالح والحار. أبرز ما يميز جولة طعام الشارع هو حلوى Che Chuoi Nuong، وهي عبارة عن موزة ملفوفة بالأرز اللزج وأوراق الموز من الخارج ثم مشوية على نار الفحم حتى تصبح مقرمشة. تقدم في طبق مغطى بحليب جوز الهند الحلو، مع رش القليل من الفول السوداني المطحون. يا له من لذيذ! دعنا نجربه!