في البداية، سنزور مقهى "كافينيو" الجميل الذي يقع في مكان فريد داخل البلدة القديمة في ريثيمنو. هناك، سنستمتع بوجبة إفطار كريتية أصلية، تتكون من قهوة أو عصير يوناني تقليدي وفطيرة جبن مصنوعة يدويًا (كما أطلقنا عليها "سفاكيانوبيتا") مغطاة بعسل الزعتر العضوي. سنبدأ بمناقشة النقاط الرئيسية لزيارتنا؛ ثم سنتعرف على التقاليد والعادات والارتباط بفن الطهي الكريتي، حيث نستمتع جميعًا بوجبة الإفطار الكريتية في الأجواء الهادئة لهذا المقهى الهادئ.

حان الوقت لتذوق بعض المنتجات المحلية. زيت الزيتون... تسيكوديا... والعسل بالطبع

سيتمكن المسافرون من رؤية قصر البندقية الذي يعود تاريخه إلى القرن السابع عشر في البلدة القديمة في ريثيمنو، حيث يوجد أتيليه فيلو التقليدي لجيورجوس تشاتزيباراشو، وهو الأقدم من نوعه لصنع "كانتايفي" و"بقلاوة" منذ ٦٥ عامًا حتى الآن. في حين أن المكونات بسيطة - الدقيق والماء وبعض الملح - فإن النسب وفقًا لـ Hatziparaschos استغرقت سنوات من الاختبار. يعد الفيلو التقليدي مكونًا أساسيًا للحلويات التقليدية الشرابية المغموسة في العسل، مثل الكادايفي والبقلاوة. إذا كنت محظوظًا، فستشاهد المعلم أثناء العمل. يسقط خليط سائل في آلة خاصة في الغرفة الخلفية حيث تنتشر روائح الزبدة في الفضاء ولا تتوقف مقلاة نحاسية ساخنة عن الدوران. فوق اللهب، يتم إنشاء مئات من الخيوط الرفيعة والمخبوزة من الكادايفي. مع رشها بتوازن مناسب من القرفة والجوز المفروم، تعد الكادايفي واحدة من أكثر الحلويات المفضلة.

حديقة علي فافيس ستكون محطتنا التالية "حانة" مبنية على مبنى من العصر الفينيسي احتله العثمانيون. في هذه المحطة سنتذوق أفضل "مزادات" كريتية، وهي طبق تقليدي صغير من المطبخ الكريتي والعثماني، على القائمة: سلطة مع الطماطم والخيار والخرشوف وخبز محمص، نبيذ أبيض وأحمر ووردي، فاصولياء سوداء مع سمك السلمون المرقط المدخن، جبن الماعز جرافييرا، شريحة سجق عضوية مصحوبة براكي. إنه بار صغير وودود بأجواء فريدة حيث يمكنك الاسترخاء وشرب الكوكتيلات اللذيذة في المساء. حتى ذلك الحين، ستكون على اطلاع كامل بتاريخ مدينتنا. إذا كنت ترغب في زيارة قلعة فورتيزا بعد نهاية الجولة، فسيكون مرشدنا سعيدًا بمساعدتك ومرافقتك إلى مدخل القلعة.