سنغادر سان سيباستيان إلى زومايا، قرية صيد رائعة، محمية من بحر كانتابريا ببعض المنحدرات الفريدة في العالم. في الطبقات الصخرية لهذه الحديقة الجيولوجية العالمية التابعة لليونسكو، يمكنك قراءة ما حدث على كوكبنا على مدى المليون سنة الماضية، كما لو كنت تقرأ صحيفة. سيشرح لك دليلنا المفيد ما تعنيه "فليش" و"كارست" (ملاحظة: هذه ليست كلمات باسكية)، وسيقودك عبر مساحة فريدة: صومعة سان تيلمو المطلة على الفراغ، وشاطئ إيتزورون ("دراغونستون"، من مسلسل صراع العروش)، أو المسار على طول المنحدرات.

ثم ننتقل إلى غيتاريا (لن نُسهّل عليكم اليوم بأسماء الباسكية): قرية صيد رائعة أخرى، وُلد فيها خوان سيباستيان إلكانو، أول بحار يجوب العالم بالقارب في القرن السادس عشر. وُلد هنا باسكيٌّ آخر ذو شهرة عالمية، وهو مصمم الأزياء كريستوبال بالنسياغا («سيدنا جميعًا»، حسب كريستيان ديور). توجد كنيسةٌ يخترقها نفقٌ في أحد أفضل الأحياء التاريخية المحفوظة في غيبوثكوا. تخفي غيتاريا فأرًا بحجمٍ معين، سيُكشف لكم عن مكانه لاحقًا. تضم غيتاريا أيضًا أحد أهم موانئ إقليم الباسك، مما يجعلها بوابةً لأفضل أنواع الأسماك.

بعد ذلك، سنزور مصنع نبيذ صغيرًا يستخدم الطرق التقليدية وعنبًا يُدعى هوندارابي زوري وهوندارابي بيلتزا. وهكذا ستتعرفون على تفاصيل وقوة نبيذ التكساكولي. ما هو التكساكولي؟ نبيذ أبيض ذو حموضة خفيفة ونكهة مميزة، يُزرع في كروم العنب على شاطئ البحر، وهو مثالي لأطباق السمك.

لدينا النبيذ والسمك، وكل ما نحتاجه هو النار لتحضير الطعام. هل تعلم أن إقليم الباسك مشهور عالميًا بشوايات السمك على الفحم؟ ستلاحظ ذلك عندما نذهب إلى الميناء لتناول الغداء ونرى الشواء المدخن في الشارع. يمكنك بالتأكيد المشاركة في كل هذا، وتذوق أشهى أطباقنا المميزة: سمك تم اصطياده قبل ساعة فقط، وسمك التكساكولي من مزارع الكروم المحيطة بالمدينة. هل قلتَ إنها وجبة محلية ١٠٠%؟